«Ашан» может выйти в формат собственных кафе в России. Компания подала заявку на регистрацию бренда «Бон Кафе», а в перечне услуг указаны кафе, закусочные, доставка и заказы еды на вынос.
Пока сеть не раскрывает, где именно появятся новые точки, как они будут выглядеть и сколько компания планирует вложить в проект. Но сам шаг хорошо укладывается в общий тренд: крупные продуктовые сети все активнее развивают готовую еду, кафе при магазинах и небольшие ресторанные форматы.
Ритейл все чаще идет в кафе
Для покупателей это удобно: можно купить продукты, перекусить на месте или взять готовую еду с собой. Для сетей это дополнительный трафик, повышение среднего чека и способ конкурировать не только с супермаркетами, но и с общепитом.
По похожему пути уже идут другие игроки рынка. Одни развивают кафе внутри магазинов, другие тестируют отдельные корнеры, фудкорты или быстрые форматы с горячими блюдами.
| Игрок рынка | Формат | Что показывает тренд |
|---|---|---|
| Гипермаркеты | Фудкорты и зоны питания | Покупатель хочет закрывать несколько задач в одном месте |
| Супермаркеты | Кафе внутри магазина | Готовая еда становится частью повседневной покупки |
| Сети у дома | Горячие блюда, кофе, выпечка | Растет спрос на быстрый перекус без ожидания |
| Ритейл с доставкой | Заказ еды навынос и онлайн | Граница между магазином и кафе становится тоньше |
Почему новость важна для оптовиков
Если крупные сети активнее развивают кафе, им нужны стабильные поставки продуктов. Причем не разово, а регулярно: крупы, бакалея, соусы, молочная продукция, заморозка, кондитерские позиции, напитки и упаковочные решения.
Для оптовиков это означает рост интереса к категориям, которые удобны для HoReCa: продукты с понятным сроком хранения, стабильным качеством, удобной фасовкой и предсказуемой логистикой.
Калининская база работает именно с такими задачами: снабжение магазинов, кафе, столовых, производств и других клиентов, которым важны наличие, выбор и регулярность поставок по Санкт-Петербургу и области.
Какие продукты могут стать особенно востребованными
Кафе при магазинах обычно делают ставку на понятное меню: горячие блюда, выпечка, кофе, снеки, салаты, полуфабрикаты и напитки. Поэтому спрос может усиливаться не на одну категорию, а сразу на несколько товарных групп.
| Категория | Для чего используется | Наличие на Калининской базе |
|---|---|---|
| Бакалея | Гарниры, супы, каши, основы для блюд | Широкий ассортимент для оптовых закупок |
| Соусы и специи | Фастфуд, горячие блюда, салаты, маринады | Доступны позиции для кафе и производств |
| Молочная продукция | Кофе, выпечка, завтраки, готовые блюда | Поставки под регулярные потребности |
| Кондитерские товары | Десерты, витрина, перекус к кофе | Есть варианты для розницы и общепита |
| Напитки | Продажа навынос, кафе-зоны, вендинг | Подбор ассортимента под формат клиента |
| Замороженные продукты | Быстрое приготовление, стабильное меню | Уточняется по текущему складу и заявке |
Готовая еда перестала быть дополнением
Еще несколько лет назад кулинария в магазине часто воспринималась как дополнительная услуга. Сейчас это полноценное направление, которое влияет на планировку торговых залов, ассортимент и логистику.
Покупатели стали чаще выбирать быстрые решения: взять обед, перекусить после работы, купить кофе и выпечку по пути. Поэтому сети вкладываются в форматы, где еда продается не только как товар на полке, но и как сервис.
Что будет с ассортиментом у поставщиков
Для поставщиков и оптовых баз такой рынок требует гибкости. Клиентам нужны не просто продукты, а категории, которые помогают быстро собрать меню и не зависеть от перебоев.
- Стабильное наличие становится важнее случайной разовой выгоды.
- Удобная фасовка помогает кафе быстрее работать на кухне.
- Проверенное качество снижает риск возвратов и жалоб.
- Широкий выбор позволяет менять меню без поиска новых поставщиков.
Именно поэтому оптовикам, кафе и магазинам выгодно работать с поставщиком, который закрывает сразу несколько направлений. Калининская база помогает подбирать продукты под задачи бизнеса, а не просто продавать отдельные позиции.
Цены: без резких обещаний, но с понятной логикой
В сегменте продуктов для общепита цены зависят от категории, сезона, логистики и спроса. Когда крупные сети расширяют кафе и кулинарию, отдельные товарные группы могут получать дополнительный импульс.
| Группа товаров | Вероятный тренд спроса | Что важно закупщикам |
|---|---|---|
| Кофейные и молочные позиции | Плавный рост интереса | Регулярность поставок и качество |
| Бакалея | Стабильный спрос | Объем, срок годности, фасовка |
| Соусы, специи, добавки | Рост в пределах активного меню | Широкая линейка и повторяемость вкуса |
| Снеки и кондитерка | Умеренный рост | Витринный ассортимент и маржинальность |
Что делать магазинам, кафе и закупщикам
Если рынок идет в сторону готовой еды, лучше заранее пересмотреть ассортимент. Даже небольшому магазину может быть полезно добавить товары для быстрого перекуса, напитки, выпечку или сопутствующие продукты.
Кафе и столовым стоит обратить внимание на поставщиков, которые могут закрывать регулярные заявки без лишней суеты. В общепите простой позиции на складе быстро превращается в проблему для меню.
Калининская база помогает бизнесу в Санкт-Петербурге закупать продукты оптом и подбирать ассортимент под реальные задачи: розницу, кафе, столовые, фуд-зоны, корпоративное питание и небольшие производства.
Главный вывод
Планы «Ашана» по бренду «Бон Кафе» показывают: крупный ритейл продолжает двигаться в сторону кафе, готовой еды и сервисов питания. Это не разовая мода, а заметное направление, которое меняет спрос на продукты.
Для оптовиков и закупщиков это сигнал внимательнее смотреть на категории для HoReCa, держать ходовые позиции в наличии и выбирать надежных партнеров по поставкам.
Нужны продукты оптом для магазина, кафе, столовой или фуд-зоны? Свяжитесь с Калининской базой, и мы поможем подобрать ассортимент под ваш формат: оставить заявку.