Короткий ответ: КБЖУ гречки корректно сравнивать только с указанием вида и состояния продукта: сухая ядрица обычно 320-350 ккал на 100 г, а вареная на воде 85-125 ккал на 100 г. Для маркировки и матриц фиксируйте единый формат «на 100 г» и храните отдельно значения для сухого и готового состояния.
Нужны КБЖУ гречки для карточки товара или ассортиментной матрицы? Ниже собраны базовые значения на 100 г по типам и состоянию продукта, а также таблица для импорта в рабочие системы.
- Дать КБЖУ в едином формате: на 100 г, с указанием состояния продукта (сухой/готовый)
- Явно развести типы гречки: ядрица, зеленая, хлопья (если приводятся)
- Блок «Источники и методика»: откуда взяты диапазоны, как считался cooked-профиль, какие допущения по выходу массы
- Подпись эксперта/редактора с ролью (нутрициология/food data/категорийный менеджмент) и датой последней проверки
Что вы найдёте в статье
- КБЖУ гречки: быстрые цифры на 100 г
- Что именно считать гречкой в матрице
- Сухая и готовая гречка: как корректно сравнивать
- Сравнительная таблица КБЖУ по видам и состоянию
- Таблица для импорта в PIM/ERP (нормализованный формат)
- Почему цифры в источниках отличаются
- Источники и методика
- Краткий FAQ
- Частые вопросы по теме
КБЖУ гречки: быстрые цифры на 100 г
Короткий ответ на запрос «гречка кбжу»: сначала фиксируйте тип (ядрица, зеленая, хлопья) и состояние (сухая или готовая). Без этого цифры некорректно сравниваются.
Если нужен единый ориентир для запуска карточек, используйте базовые значения ниже, а рядом храните диапазон и источник.
| Тип продукта | Состояние | Базовое значение на 100 г | Рабочий диапазон |
|---|---|---|---|
| Гречка ядрица | Сухая | 340 ккал (1423 кДж), Б 12,6 г, Ж 3,3 г, У 62,0 г | 320-350 ккал; Б 11-14; Ж 2,5-3,8; У 60-72 |
| Гречка зеленая | Сухая | 330 ккал (1381 кДж), Б 12,0 г, Ж 3,0 г, У 64,0 г | 305-340 ккал; Б 10-13,5; Ж 2-3,5; У 58-70 |
| Гречневые хлопья | Сухие | 350 ккал (1465 кДж), Б 11,5 г, Ж 3,0 г, У 68,0 г | 330-370 ккал; Б 9,5-13; Ж 2-4; У 62-75 |
| Гречка (без масла и соли) | Вареная на воде | 110 ккал (460 кДж), Б 4,0 г, Ж 1,1 г, У 21,0 г | 85-125 ккал; Б 3-5; Ж 0,6-1,6; У 17-26 |
Для маркировки и e-commerce используйте единый формат «на 100 г» и храните отдельно сухое и готовое состояние.
Важно. Значения зависят от партии, сорта, влажности, обработки и способа варки. Данные в статье справочные и подходят для контентных и ассортиментных задач; для юридически значимой маркировки нужны документы по конкретному SKU.
Что именно считать гречкой в матрице
В ассортименте «гречка» почти всегда включает несколько товарных типов:
- Ядрица: целое зерно, чаще пропаренное.
- Зеленая гречка: непропаренное зерно.
- Хлопья: расплющенное зерно с иным водопоглощением.
Их лучше не объединять в одну строку матрицы: это приводит к ошибкам в КБЖУ, фильтрах и сравнении SKU.
Сухая и готовая гречка: как корректно сравнивать
У готовой гречки калорийность ниже на 100 г из-за воды, а не из-за «потери» нутриентов.
- Берете КБЖУ сухой крупы на 100 г.
- Фиксируете коэффициент выхода после варки (обычно 2,3-3,0).
- Делите показатели сухого продукта на коэффициент выхода.
Пример: 340 ккал / 2,7 = 126 ккал на 100 г готовой гречки. По этой же формуле пересчитываются белки, жиры и углеводы.
Сравнительная таблица КБЖУ по видам и состоянию
| Продукт | Состояние | Ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Клетчатка, г |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Гречка ядрица | Сухая, 100 г | 320-350 | 11-14 | 2,5-3,8 | 60-72 | 7-12 |
| Гречка зеленая | Сухая, 100 г | 305-340 | 10-13,5 | 2-3,5 | 58-70 | 6-11 |
| Гречневые хлопья | Сухие, 100 г | 330-370 | 9,5-13 | 2-4 | 62-75 | 5-10 |
| Гречка вареная на воде | Готовая, 100 г | 85-125 | 3-5 | 0,6-1,6 | 17-26 | 2-4,5 |
Таблица для импорта в PIM/ERP (нормализованный формат)
| sku_type | state | per_100g_kcal | protein_g | fat_g | carb_g | fiber_g | water_g | source | updated_at |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| yadritsa | dry | 340 | 12.6 | 3.3 | 62.0 | 10.0 | 12.0 | supplier_spec_or_reference_table | 2026-05-12 |
| green_buckwheat | dry | 330 | 12.0 | 3.0 | 64.0 | 9.0 | 12.5 | supplier_spec_or_reference_table | 2026-05-12 |
| buckwheat_flakes | dry | 350 | 11.5 | 3.0 | 68.0 | 8.0 | 10.0 | supplier_spec_or_reference_table | 2026-05-12 |
| buckwheat_generic | cooked_water | 110 | 4.0 | 1.1 | 21.0 | 3.5 | 72.0 | calculated_from_dry_with_yield_factor | 2026-05-12 |
Этот шаблон можно копировать как есть и дополнить полями batch_id, document_link, method.
Почему цифры в источниках отличаются
- Разный сорт и происхождение зерна.
- Разная технология обработки (пропаривание, шлифовка, дробление).
- Разная влажность на момент анализа.
- Разный способ приготовления и коэффициент выхода.
- Округления и разные правила публикации в карточках/этикетках.
Чтобы избежать споров внутри команды, фиксируйте контекст в теге поля: dry_100g или cooked_100g_water.
Источники и методика
Дата актуализации: 2026-05-12.
- Справочные пищевые таблицы: USDA FoodData Central, профиль гречихи (raw/cooked); российские открытые таблицы химического состава продуктов.
- Спецификации поставщиков и этикетки SKU, используемых в ассортименте.
- Расчет cooked-профиля: пересчет из dry по коэффициенту выхода 2,3-3,0 (если нет лабораторного значения для готового продукта).
Политика обновления: пересматривать значения при смене поставщика, новой спецификации, изменении рецептуры или не реже 1 раза в 12 месяцев.
Краткий FAQ
1) На 100 г или на порцию указывать КБЖУ?
База для сравнения и импорта, как правило, «на 100 г». Порцию добавляйте отдельным полем.
2) Что брать для этикетки крупы: сухую или готовую гречку?
Для крупы как товара обычно указывают сухой продукт на 100 г. Готовое состояние публикуют отдельно в рецептурных/сервисных блоках.
3) Почему в одном источнике 313 ккал, а в другом 346 ккал?
Из-за разной влажности, методов анализа, округления и конкретного образца сырья.
4) Можно ли использовать одно число для всех типов гречки?
Технически можно только как временный ориентир, но для матриц и карточек лучше разделять ядрицу, зеленую гречку и хлопья.
5) Нужны ли кДж вместе с ккал?
Да, если это требуется шаблоном карточки или локальными правилами маркировки. Конверсия: 1 ккал = 4,184 кДж.
Коротко: для запроса «гречка кбжу» корректный формат всегда один, «тип + состояние + на 100 г». Базовые значения можно использовать для старта контента, а финальные данные для маркировки подтверждать спецификацией или лабораторией по конкретному SKU.
Частые вопросы по теме
Какие КБЖУ гречки брать по умолчанию для карточки товара?
Обычно используют базовые значения по типу SKU на 100 г, например для сухой ядрицы: 340 ккал, белки 12,6 г, жиры 3,3 г, углеводы 62,0 г. Источник и дату фиксации указывают обязательно.
Почему у вареной гречки калорийность ниже, чем у сухой?
При варке растет доля воды, поэтому на 100 г готового продукта калорийность и БЖУ ниже.
Что указывать на этикетке: сухую или готовую гречку?
Для крупы как товара обычно указывают значения для сухого продукта на 100 г. Для готового блюда используют отдельный профиль.
Нужно ли разделять ядрицу, зеленую гречку и хлопья?
Да, это разные товарные типы с разными технологическими и нутриентными параметрами.
Как быстро пересчитать КБЖУ из сухого в готовый продукт?
Показатели сухого продукта делят на коэффициент выхода после варки, обычно в диапазоне 2,3-3,0.
Как подготовлен материал
Материал носит информационный характер и помогает быстро сориентироваться в теме. При подготовке статьи использованы открытые публикации и текущая выдача по запросу.
Ориентиры по теме: calorizator.ru, fitaudit.ru, gastronom.ru, health-diet.ru, mir-krup.ru
Пока комментариев нет. Можно раскрыть блок и оставить первый комментарий к статье.