Летний хит: как изменился спрос на напитки в России — разбор для оптовиков

Лето подводит итоги: что пьют россияне вне дома

Лето 2026 года запомнилось интересными сдвигами в потребительском поведении. Мы в Калининской базе внимательно отслеживаем эти изменения, чтобы наши партнеры — владельцы кафе, ресторанов и магазинов — могли быстро реагировать на запросы покупателей. Свежее исследование от SimpleWine и Magram MR дает нам отличную картину того, что именно заказывают люди в заведениях общественного питания.

Закупаете оптом? Смотрите оптовые цены на напитки в каталоге →

Если говорить о самом популярном выборе, то безоговорочным лидером стал чай и кофе. Его выбрали более половины респондентов — 53%. Это логично: в жару хочется освежиться или просто выпить горячего напитка в тени. На втором месте с небольшим отрывом расположилось пиво — 45%. Третье место поделили вода и газированные напитки (37%) и алкогольные коктейли (30%).

Для оптовиков это значит одно: не стоит недооценивать классические позиции. Чай, кофе и пиво остаются «рабочими лошадками» летнего сезона. Однако рост интереса к коктейлям и газировке открывает возможности для расширения ассортимента в сегменте напитков с высокой маржинальностью.

Разрыв поколений: зумеры против «классики»

Самые яркие различия кроются в возрасте потребителей. Молодежь 18–24 лет демонстрирует совершенно иную картину, чем старшие группы. Для них алкогольные коктейли стали абсолютным хитом — этот показатель в 1,65 раза выше среднего по рынку (50% против обычных 30,3%).

Зумеры также чаще других заказывают игристые вина, но при этом реже выбирают чай, кофе, пиво и крепкий алкоголь. Это создает особый профиль спроса, который нужно учитывать при формировании складских запасов для заведений, ориентированных на молодежную аудиторию.

Ситуация меняется по мере взросления аудитории. Люди старше 55 лет возвращаются к более привычным и бюджетным вариантам. Их выбор — это чай или кофе, вода и пиво. Для владельцев заведений в спальных районах или возле парков это сигнал: здесь лучше держать ставку на проверенные временем позиции, а не на эксперименты.

Алкоголь как повод: эйфория против расслабления

Важно понимать не только «что» пьют, но и «зачем». Исследование показало четкое разделение мотивов. Для большинства россиян (55%) алкоголь — это способ отдохнуть, расслабиться и снять стресс. Еще 45,9% ассоциируют его с особыми моментами и торжествами, а 44,9% — с общением в компании друзей.

Но для молодежи 18–24 лет все иначе. Для них алкоголь — это атрибут позитивного события, драйв и эйфория. Почти половина (47,7%) связывает его с атмосферой вечеринки, 45,5% — с праздниками, а 31,8% — с романтическими моментами. Лишь 8,3% опрошенных воспринимают алкоголь как часть повседневности, что говорит о сохранении культуры «праздничного» потребления.

Тренды в вине и крепком: где растет спрос

В сегменте винного ассортимента наблюдается устойчивый рост. Тихие вина удерживают лидерство (53% рынка), показав рост на 6%. Внутри этой категории особенно хорошо растут белые вина (+8%) и красные вина (+4%).

Большой интерес вызывает игристое. Его доля составляет 31% рынка, но главное — это рост на 13%. Внутренняя структура игристых напитков также изменилась: шампанское выросло на 30%, а классическое игристое — на 24%. Это отличная новость для тех, кто закупает премиальный алкоголь.

Отдельного внимания заслуживает безалкогольное вино. Хотя его доля мала (всего 2%), спрос на него взлетел на 23%. Особенно ярко это видно среди молодежи: рост достиг 110% у группы 18–22 года и 86% у группы 23–25 лет. Если вы планируете закупки на следующий сезон, обязательно обратите внимание на эту нишу — она может стать новым драйвером продаж.

Крепкий алкоголь: бренды-лидеры

В категории крепкого алкоголя (13% сегмента) лидируют несколько конкретных направлений. Виски показал рост продаж на 21%, чему во многом поспособствовали популярные бренды вроде Bushmills и Proper No. Twelve. Коньяк также растет (+19%), а ром — на 13%.

Популярность текилы увеличилась благодаря маркам Jose Cuervo и 1800. Для оптовиков это сигнал к тому, чтобы держать на складе проверенные бренды, которые уже имеют узнаваемость и стабильный спрос.

Сводная таблица трендов для закупщиков

Чтобы вам было проще ориентироваться в данных, мы собрали ключевые показатели роста в одну таблицу. Это поможет при планировании заказов в Калининской базе.

Как использовать эти данные в работе

Все эти цифры — не просто статистика, а руководство к действию. Если вы закупаете продукцию через Калининскую базу, обратите внимание на следующие моменты:

• Диверсифицируйте ассортимент игристых вин. Рост на 30% у шампанского говорит о том, что люди готовы платить за бренд и качество. Не экономьте на этом сегменте.
• Проверьте наличие безалкогольного вина. Даже если вы не думали об этом, рост среди молодежи на 110% может принести неожиданный профит. Попробуйте заказать небольшую партию для тестирования.
• Учитывайте локацию. Если ваше заведение ориентировано на молодую аудиторию, делайте ставку на коктейли, игристые вина и виски. Если на семейную или возрастную — на чай, кофе, пиво и тихие вина.
• Следите за брендами. Виски Bushmills, Proper No. Twelve, текила Jose Cuervo — это то, что люди узнают и заказывают осознанно. Иметь их в наличии — значит гарантировать возврат клиента.

Закупайте выгодно в Калининской базе

Мы понимаем, что работа с поставщиками требует не только знания трендов, но и надежного сервиса. Калининская база в Санкт-Петербурге предлагает широкий ассортимент продуктов питания и напитков, соответствующий современным запросам рынка. У нас вы найдете как стабильные хиты, так и новые позиции, о которых мы говорили выше.

Не ждите, пока тренды изменятся снова. Обсудите ваш текущий ассортимент и планы на следующий сезон с нашими менеджерами. Мы поможем подобрать оптимальную стратегию закупок, чтобы вы всегда были на шаг впереди конкурентов.

Свяжитесь с нами прямо сейчас для получения консультации и оформления заказа. Давайте делать бизнес эффективным вместе!