Летний хит: какие напитки заказывают в общепите и как это влияет на оптовые закупки

Лето в цифрах: что заказывают клиенты на вынос

Лето 2026 года выдалось насыщенным для рынка напитков. Мы в Калининской базе внимательно следим за трендами, чтобы наши оптовые клиенты — владельцы кафе, ресторанов и магазинов — всегда имели в наличии то, что пользуется спросом. Свежее исследование SimpleWine и агентства Magram MR показало, как именно меняются предпочтения покупателей вне дома.

Закупаете оптом? Смотрите оптовые цены на напитки в каталоге →

Главный фаворит сезона — это, surprisingly, не алкоголь. Более половины граждан (53%) в летний период выбирали чай или кофе на вынос. Это логично: жара требует прохладительных напитков, а кофе часто становится способом взбодриться. На втором месте с результатом 45% расположилось пиво. Третья строчка досталась воде и газировке (37%).

Что это значит для оптовиков? Если у вас есть летняя веранда или вы работаете на вынос, не стоит забывать про базовую классику. Чай, кофе и вода — это фундамент, который приносит стабильную выручку каждый день. Однако именно в сегменте алкоголя кроются самые интересные маржинальные возможности.

Алкогольный рейтинг: где прячется прибыль

В категории алкоголя лидируют алкогольные коктейли — их выбрали 30% респондентов. Это сигнал для барменов и закупщиков: коктейльная карта должна быть разнообразной и привлекательной. Вино в целом выбрали 13,7% покупателей, что кажется небольшим процентом, но здесь важна структура.

Среди винных напитков явное преимущество имеют тихие вина (53%) и игристые вина (31%). Крепкий алкоголь (12%) и вино выбирают реже, но это «тяжелая артиллерия» с высокой чеком. Давайте посмотрим на динамику, чтобы понять, куда инвестировать складские запасы.

Зумеры против старшего поколения: битва вкусов

Самое интересное кроется в возрастной статистике. Покупатели делятся на два четких лагеря. Молодежь (18–24 года) ведет себя иначе, чем их родители. Для зумеров алкоголь — это не просто напиток, а атрибут события. Они реже пьют чай и крепкий алкоголь, но зато на 65% чаще среднего выбирают алкогольные коктейли и игристые вина.

Старшая аудитория (55+) предпочитает более традиционные и недорогие напитки. Их выбор — это чай, кофе, вода и пиво. Для них алкоголь ассоциируется с отдыхом и снятием стресса, а не с вечной вечеринкой.

Психология потребления: почему мы пьем именно это

Исследование показало, как люди обосновывают свой выбор. Большинство (55%) воспринимают алкоголь как способ расслабиться и снять стресс. Почти половина (45,9%) связывает напитки с торжествами, а 44,9% — с общением в дружеской компании.

Но молодежь (18–24 года) находится на другом полюсе. Для них алкоголь — это драйв, эйфория и романтические вечера. Только 8,3% опрошенных считают алкоголь частью повседневной рутины. Это значит, что для молодежной аудитории важны не просто бутылки, а эмоции и атмосфера. Витрины, подача, креативные коктейли — вот что продает.

Безалкогольное вино: главный хит молодежи

Отдельного внимания заслуживает тренд на безалкогольное вино. Кажется, что доля в 2% мала, но динамика просто поражает. Спрос вырос на 23% в целом. А среди молодежи 18–22 лет интерес взлетел на целых 110%!

Это серьезный сигнал для ритейла. Зумеры хотят чувствовать себя частью тусовки, но при этом заботятся о здоровье или не готовы пить алкоголь. Если у вас есть магазин у дома или кафе с молодой аудиторией, обязательно расширьте полки безалкогольным вином. На Калининской базе мы уже видим рост заказов в этой категории и готовы предложить вам лучшие позиции по оптовым ценам.

Крепкий алкоголь: бренды-лидеры

В сегменте крепких напитков (который занимает 13% рынка) наблюдается четкая миграция к известным мировым брендам. Продажи виски выросли на 21%. Главными драйверами стали Bushmills и Proper No. Twelve. Коньяк подтянулся на 19%, ром — на 13%.

Отдельная история — текила. Ее популярность резко увеличилась благодаря маркам Jose Cuervo и 1800. Это говорит о том, что покупатели готовы переплачивать за узнаваемость и стабильное качество. Для оптовиков это значит: не стоит экспериментировать с малоизвестными брендами в категории крепкого алкоголя. Клиент хочет то, что знает.

Вина: белые побеждают красные

В категории тихих вин белые сорта показывают рост на 8%, тогда как красные — всего на 4%. Это логично для летнего сезона: легкие, освежающие белые вина (Совиньон Блан, Пино Гриджио) покупают чаще. Среди игристых вин лидером стало шампанское (рост +30%), за ним следует классическое игристое (+24%).

Что делать оптовикам из Санкт-Петербурга?

Эти данные — не просто статистика, а руководство к действию. Если вы управляете сетью магазинов, кафе или рестораном, пересмотрите свой ассортимент уже сейчас.

• Увеличьте долю игристых вин и шампанского. Они растут быстрее всего.
• Добавьте безалкогольное вино. Даже если вы не ориентированы на зумеров, этот тренд скоро станет мейнстримом.
• Держите в наличии топовые бренды виски и текилы. Покупатели голосуют рублем за узнаваемость.
• Не забывайте про базу. Чай, кофе и вода остаются самыми частыми покупками, обеспечивая стабильный поток клиентов.

Мы в Калининской базе уже адаптировали наш склад под эти тренды. У нас есть все необходимое: от премиального шампанского до молодежных безалкогольных вин и популярных виски. Мы поможем вам собрать оптимальную корзину, которая будет продаваться сама.

Не ждите конца сезона. Актуальный ассортимент всегда в наличии на нашем складе в Санкт-Петербурге. Свяжитесь с нами, чтобы получить персональное коммерческое предложение и забронировать поставки под ваш бизнес.

Связаться с Калининской базой