Сладкий рейтинг к юбилею: коротко о главном
X5 к своему 20-летию опубликовала исследование по городам, где чаще всего покупают готовые десерты. Повод понятный: в день праздника в магазинах сети угощали покупателей сладким, а параллельно посмотрели реальные продажи за март 2026 года.
В лидерах ожидаемо крупные города: Москва, Санкт-Петербург и Екатеринбург. За ними идут Самара и Нижний Новгород. Это не просто красивая статистика, а хороший ориентир по тому, куда движется спрос в сегменте «взял и сразу съел».
Кто в топе городов-сладкоежек
По данным X5, рейтинг считали по количеству купленных десертов. Ниже, для удобства закупщиков, свели города в таблицу.
| Город | Объём покупок десертов | Комментарий для опта |
|---|---|---|
| Москва | самый высокий уровень спроса | Сильный рынок для широкого ассортимента и новинок |
| Санкт-Петербург | второе место | Стабильный спрос на классические и ягодные позиции |
| Екатеринбург | третье место | Хорошо заходят вкусы с фруктовыми начинками |
| Самара | четвёртое место | Заметный интерес к «премиум-кондитерке» |
| Нижний Новгород | пятое место | Уверенный спрос на привычные форматы порционных десертов |
Для поставщиков это важный сигнал: в мегаполисах покупатель уже привык к готовым десертам как к повседневной категории, а не только «праздничной».
Что чаще выбирают покупатели
Федеральным фаворитом стал чизкейк. Затем идут панна-котта с горьким шоколадом и тарталетка с голубикой. При этом вкусы по городам отличаются, и это прямо влияет на матрицу закупки.
Локальные предпочтения по вкусам
| Город | Популярный выбор | Как учитывать в закупке |
|---|---|---|
| Москва | Клубничный чизкейк | Держать расширенную ягодную линейку |
| Санкт-Петербург | Клубничный чизкейк | Усилять позиции «ягода + сливочный вкус» |
| Екатеринбург | Чизкейк с персиково-манговой начинкой | Добавлять тропические и фруктовые вкусы |
| Нижний Новгород | Чизкейк с персиково-манговой начинкой | Держать баланс классики и фруктовых SKU |
| Самара | Пирожное «Красный бархат» | Увеличивать долю «десертов с характером» |
Спрос растёт не только на классику
Отдельно интересно, что быстрее прибавляют и привычные, и более необычные позиции. В динамике выделяются: кукис, Наполеон с вишней, бельгийские вафли с шоколадом, ванильное шу и «Молочная девочка».
Если смотреть на рынок в целом, это похоже на устойчивый тренд: покупатель чаще берёт «десерт на каждый день», а не только по поводу. По оценке рынка, в категории готовых сладостей сохраняется умеренный рост спроса в районе +8% до +18% в зависимости от формата точки и сезона.
Что это значит для оптовиков и закупщиков HoReCa
- Нужна гибкая матрица: одновременно держать классику и 2-3 «эмоциональные» новинки.
- Мелкая фасовка работает лучше: порционные десерты продаются быстрее, особенно в офисных и транзитных локациях.
- Ставка на свежесть и стабильность поставок: в этой категории важна регулярность отгрузок и понятные сроки годности.
- Региональные вкусы нельзя игнорировать: Петербург любит ягодные и сливочные сочетания, это стоит учитывать в заказах.
По ценовой динамике в сегменте обычно наблюдается «плавающий» коридор: по части позиций возможен рост закупочной стоимости в пределах +5% до +12%, но при грамотной ротации ассортимента маржинальность можно удерживать.
Наличие популярных десертов на Калининской базе
Ниже пример по востребованным категориям, которые чаще всего спрашивают клиенты из розницы, кофеен и столовых. Актуальные объёмы и замены лучше уточнять перед отгрузкой.
| Категория | Статус | Комментарий |
|---|---|---|
| Чизкейки (классика/ягода/фрукты) | В наличии | Стабильный спрос, рекомендуем бронировать объём заранее |
| Панна-котта и сливочные десерты | В наличии / под заказ | Часто берут в кофейни и кондитерские витрины |
| Тарталетки и ягодные позиции | В наличии | Хорошо работают в сезон и в форматах «кофе с собой» |
| Пирожные «Красный бархат», «Наполеон», «Шу» | Под заказ / ограниченные партии | Рекомендуем планировать закупку заранее |
| Печенье и вафли с начинками | В наличии | Удобны для полки импульсного спроса |
Вывод: десертная полка остаётся точкой роста
Рейтинг X5 подтверждает простую вещь: готовые десерты продолжают набирать обороты, а в крупных городах это уже базовая категория повседневной покупки. Для опта это шанс укрепить продажи за счёт точного ассортимента и быстрой логистики.
Если хотите собрать рабочую десертную матрицу под ваш формат, свяжитесь с командой Калининской базы. Поможем подобрать позиции под вашу аудиторию и ритм продаж: /contact-us.