Рыбные консервы в 2026 году: тренды спроса, цены и выбор оптовиков

Рыбный бум: что реально покупают россияне

Новые исследования рынка потребительского поведения от Роскачества и OMI наконец-то сняли розовые очки. Оказалось, что классика жанра по-прежнему держит рынок в своих мощных руках. Если вы думаете, что люди перешли на экзотику, то это не так. Шпроты остаются абсолютным лидером, их покупают почти 70% населения. За ними с небольшим отрывом идут сайра и горбуша.

Закупаете оптом? Смотрите оптовые цены на бакалею в каталоге →

Это отличная новость для оптовиков Калининской базы. Значит, нам не нужно рисковать и закупать редкие виды рыбы в огромных объемах, которые могут залежаться на складе. Скумбрия, тунец и килька тоже показывают стабильный спрос. Это «рабочие лошадки» любого продуктового магазина или ресторана быстрого питания.

Таблица популярности: какие виды рыбы в топе

Чтобы вам было проще формировать ассортиментную матрицу, мы структурировали данные. Обратите внимание: красная рыба (горбуша) занимает третью строчку, что объясняет её высокую маржинальность, но и более сложную логистику хранения.

Как едят консервы: от салата до выпечки

Важно понимать не только что покупают, но и как это используют. Оказывается, 62% потребителей едят рыбные консервы как самостоятельное блюдо. Это значит, что упаковка должна быть привлекательной, а рыба — качественной, чтобы её можно было есть просто с хлебом.

Но есть и скрытый потенциал. Каждый второй респонщик добавляет рыбу в салаты, а 43% используют её для намазок и закусок. Это открывает возможности для HoReCa (кафе и рестораны). Если вы оптовый покупатель, обратите внимание на тунец и горбушу — их часто используют в салатах, так как они не имеют резкого запаха, в отличие от скумбрии или сельди.

Меньше всего консервы используют в выпечке (18%) и супах, но это всё равно значимая доля. Для общепита это сигнал: закупайте рыбу в собственном соку или масле, так как они лучше сохраняют форму при термической обработке.

Масло, сок или соус? Битва форматов

Здесь всё предсказуемо, но цифры удивляют. 70% покупателей выбирают консервы в масле. Почему? Потому что это вкуснее, сытнее и выглядит аппетитнее. 59% не прочь взять в собственном соку — это выбор тех, кто следит за фигурой или готовит диетические блюда.

Интересный момент: 45% берут консервы в соусе. Это говорит о том, что люди устали от пресного вкуса и хотят «готового решения» для бутерброда. Если вы ищете, чем удивить клиента, который хочет попробовать что-то новое, обратите внимание на новинки в томатном или сливочном соусе. Они часто просятся в корзину как «попробую-ка я это».

Красная дорога: почему цены растут?

А теперь о самом больном для оптовиков. Исследования показывают, что красная рыба за год подорожала на 36–97%. Да, вы не ослышались. В зависимости от региона производства и бренда, цены могут взлетать до небес. Это связано с дефицитом сырья, сложностями логистики и усилением контроля за выловом.

Что это значит для вас, как для оптовика с Калининской базой? Это значит, что маржинальность на красной рыбе может быть высокой, но оборот — ниже. Вам нужно быть очень аккуратным с остатками. Не закупайте «впрок» без четкой гарантии продажи. Лучше работать в режиме «под заказ» или держать небольшой складской запас, но быстро его оборачивать.

Где люди покупают: битва площадок

77% людей покупают консервы в крупных сетевых магазинах. Это понятно. Но 56% заходят в магазины у дома. Это ваш шанс! Если у вас есть небольшой продуктовый ларек или магазин формата «у дома», рыбные консервы должны быть на видном месте. Они продаются импульсно.

Интересно, что маркетплейсы пока занимают лишь 9%. Это значит, что онлайн-торговля консервами в России еще не выросла так сильно, как хотелось бы. Люди не хотят заказывать консервы на неделю вперед через интернет. Им нужно «вчера». Поэтому офлайн-каналы продаж для вас приоритетнее.

На что смотрят покупатели: чек-лист для поставщиков

Если вы хотите, чтобы ваш товар купили, нужно понимать, на что смотрит клиент. Вот топ-5 критериев:

• Срок годности (54%) — самый важный фактор. Люди боятся просрочки. Убедитесь, что на вашей базе всегда свежие партии.
• Цена (50%) — да, люди экономят. Но не только в цене дело.
• Вид рыбы (45%) — важно, чтобы рыба была целой, не разваливалась.
• Дата изготовления (43%) — чем свежее, тем лучше.
• Прошлый опыт (43%) — лояльность к бренду всё еще жива. Если клиенту понравилось, он купит снова.

Только 18% смотрят на ГОСТ. Это пугает? Не совсем. Это значит, что упаковка и бренд (34%) важнее бумажок. Люди доверяют глазам. Поэтому, работая с Калининской базой, мы всегда следим за тем, чтобы товар был в красивой, целой упаковке, без вмятин. Вмятина на банке — это сразу минус в глазах покупателя.

Резюме: как оптовикам выжить и заработать

Итак, что мы имеем? Рынок консервов стабилен, но цены растут. Красная рыба — это дорого и рискованно, но прибыльно. Белая рыба и шпроты — это надежная база, на которой строится оборот.

Для оптовых покупателей из Санкт-Петербурга и Ленинградской области это значит следующее:

1. Не храните лишнего. Из-за роста цен на красную рыбу лучше брать меньше, но чаще.
2. Держите в наличии масло и соус. Это тренд, который растет.
3. Следите за сроками. Покупатели стали очень придирчивыми к дате изготовления.
4. Используйте Калининскую базу. У нас есть все виды консервов, включая редкие. Мы поможем собрать оптимальную поставку под ваши задачи.

Готовы обновить ассортимент?

Не ждите, пока цены вырастут еще на 20%. Сейчас самое время зафиксировать закупочные цены и обеспечить себя запасом качественных консервов. Калининская база готова предложить вам лучшие условия поставки в Санкт-Петербурге. Мы работаем с проверенными производителями, поэтому сроки годности у нас всегда свежие, а ассортимент — широкий.

Свяжитесь с нами, чтобы получить актуальный прайс-лист и обсудить индивидуальные условия для вашего бизнеса. Мы поможем подобрать именно те виды рыбы, которые будут у вас продаваться, а не просто стоять на полке.

Связаться с отделом продаж Калининской базы