К майским праздникам рынок снова показал знакомую картину: люди массово готовятся к выездам на природу, дачам и загородным встречам. И в 2026 году сезон начался активно, несмотря на холод в конце апреля. По аналитике крупных игроков ритейла, продажи выросли сразу в двух направлениях: в продуктах для пикника и в товарах для приготовления на огне.
Для оптового рынка это четкий сигнал: спрос уже не «ожидаемый», а фактически начавшийся. Это значит, что тянуть с пополнением складов рискованно, особенно по быстро оборачиваемым категориям. Для клиентов Калининской базы в Санкт-Петербурге это удачный момент заранее закрыть потребность по мясной группе, соусам, овощам и сопутствующим товарам.
Майский спрос не остановила даже погода
Конец апреля в ряде регионов выдался прохладным, но поведение покупателей почти не изменилось. Люди продолжили готовиться к майским выходным и закупали все, что нужно для мангала, гриля и дачного стола. На практике это выражается в резком росте продаж за короткий период, особенно в последнюю неделю перед праздниками.
В крупных городах динамика была особенно заметной. Санкт-Петербург и Москва снова оказались среди лидеров по росту интереса к товарам для приготовления еды на огне.
Что покупали чаще всего: мясо, маринады и «быстрые» позиции
Главный драйвер сезона, как и раньше, это мясо для шашлыка и близкие категории. Покупатели стали чаще брать готовые и полуготовые решения, чтобы не тратить много времени на подготовку. В плюс ушли не только классические шашлычные позиции, но и купаты, колбасы, маринованная птица.
Отдельно вырос спрос на продукты, которые обычно идут в комплекте: кетчупы, маринады, лаваш, свежая зелень. Для оптовиков это важный момент, потому что именно кросс-категории часто формируют дополнительный оборот и увеличивают средний чек закупки.
| Категория | Динамика спроса | Что это значит для опта |
|---|---|---|
| Шашлык из разных видов мяса | Рост в несколько раз за предпраздничную неделю | Нужен повышенный запас и частые дозакупки |
| Купаты и охлажденные колбасы | Сильный рост, примерно на десятки процентов | Ускоряется оборачиваемость в HoReCa и рознице |
| Птица в маринаде и полуфабрикаты | Уверенный рост, около +20–40% | Стабильный спрос на «готовые к жарке» позиции |
| Соусы и маринады | Рост примерно +15–50% | Лучше закупать наборами с мясной группой |
Овощи и дополнения тоже «в сезоне»
Пикник давно перестал быть только про мясо. Покупатели активно добавляют к заказам овощи для гриля и свежие гарниры. В росте оказались баклажаны, грибы, кабачки, перцы, зелень, а также тонкий лаваш.
Для оптовых клиентов это хорошая возможность собирать более маржинальные комплексные поставки. Когда закупаются не одиночные позиции, а готовая «пикниковая корзина», проще планировать логистику и снижать риск недопоставок в пиковые дни.
Инвентарь для мангала: продажи ускорились по всей стране
Параллельно с продуктами вырос интерес к непродовольственным товарам. Покупатели чаще брали мангалы, шампуры, решетки, средства для розжига, одноразовую посуду. В отдельных городах динамика была кратной, то есть спрос увеличивался не на проценты, а в разы.
Это важно для тех, кто работает с сезонной выкладкой или комплексными отгрузками в магазины у дома, маркетплейс-поставки и дачные точки. Если не подготовить запас заранее, наиболее ходовые позиции заканчиваются первыми.
| Товар для пикника | Общий тренд | Комментарий для закупщика |
|---|---|---|
| Мангалы | Рост от умеренного до кратного в регионах | Лучше фиксировать объемы заранее |
| Шампуры | Рост от +50% до 2x в ряде городов | Брать с запасом на май-июнь |
| Решетки для гриля | Стабильный рост, местами в разы | Ходовая позиция для допродаж |
| Средства для розжига | Сильный сезонный всплеск | Критично следить за остатками |
| Одноразовая посуда | Рост на десятки процентов | Удобно продавать в комплекте с продуктами |
Новый акцент сезона: копчение и товары для него
Кроме классического шашлыка, заметно вырос интерес к домашнему копчению. Покупатели чаще выбирали коптильни и щепу, а в некоторых городах спрос подскочил кратно. Это показывает, что потребитель готов пробовать более сложные форматы приготовления, а не только «быстрый мангал».
Для оптового канала это расширение ассортимента без ухода от сезонной логики. Категория может работать как дополнительная, но прибыльная полка рядом с мясом и гриль-товарами.
Наличие по ключевым категориям: что стоит держать в фокусе
| Группа товаров | Сезонный статус | Рекомендуемое действие |
|---|---|---|
| Мясо для шашлыка | Высокий приоритет | Поддерживать увеличенный складской запас |
| Маринады и соусы | Высокий приоритет | Расширять линейку под разные вкусы |
| Овощи для гриля | Стабильно высокий спрос | Планировать частые поставки свежей продукции |
| Лаваш, зелень, гарниры | Растущий спрос | Собирать в комплектные предложения |
| Мангалы, решетки, шампуры | Пиковый сезон | Контролировать остатки ежедневно |
| Товары для копчения | Нишевый, но растущий спрос | Добавлять в ассортимент точечно |
Что это значит для оптовиков в Санкт-Петербурге
Рынок показывает понятный сценарий: пикниковый сезон стартовал раньше «идеальной» погоды и держится уверенно. Для бизнеса это означает короткие окна на пополнение складов и повышенную нагрузку на логистику. Выигрывают те, кто заранее формирует запас и продает не отдельные SKU, а готовые сезонные наборы.
Калининская база помогает закрыть эти задачи в опте: от основных продуктовых категорий до сопутствующих позиций для майского и летнего спроса. Если хотите быстро собрать сезонную матрицу под ваш формат торговли, свяжитесь с нами через /contact-us.