Потребители выбирают качество: новые тренды на рынке мяса 2026

Качество дороже скидок: что говорят цифры

Рынок мяса в России переживает интересный перелом. Согласно свежим данным Аналитического центра НАФИ, 67% россиян довольны качеством мясной продукции, которую они покупают в магазинах. Это значительный рост — всего год назад этот показатель составлял 57%. Разница в 10 процентных пунктов говорит о том, что производители и ритейлеры все же начали работать над улучшением ассортимента.

Закупаете оптом? Смотрите оптовые цены на мясо и птицу в каталоге →

Однако важно понимать контекст: уровень удовлетворенности пока не достиг отметок 2022–2024 годов, когда довольных покупателей было 73–77%. Значит, работа еще ведется. Но главный вывод для оптовиков прост: покупатели готовы видеть улучшения, и если вы поставите качественный продукт, он найдет своего потребителя.

Вкус против пользы: приоритеты покупателей

Когда речь заходит о выборе между несколькими аналогами, большинство (67%) ориентируются именно на качество продукта, даже если он стоит дороже. Лишь 16% готовы взять более дешевый вариант, если он уступает в качестве. Это сигнал для дистрибьюторов: демпинг не всегда работает, если продукт не соответствует ожиданиям по вкусу или свежести.

Интересный момент касается баланса «вкус — польза». Почти половина респондентов (51%) выбирают мясо по вкусовым характеристикам, игнорируя возможный вред. Лишь 28% ставят здоровье на первое место. Для Калининской базы это означает, что в ассортименте должны преобладать продукты, которые просто вкусно есть — сочные стейки, ароматная колбаса, нежная курица.

Экономика мясной корзины: куда потратят деньги

Инфляционные ожидания растут. 69% россиян ожидают увеличения расходов на мясо в ближайший год. Годом ранее таких было 66%. Это не значит, что цены вырастут катастрофически, но покупательская способность в этой категории может снизиться.

Для оптовых закупщиков это означает необходимость гибкого ценообразования. Нужно предлагать разные ценовые сегменты, чтобы клиент мог выбрать продукт под свой бюджет, не отказываясь от мяса вообще. Стабильность поставок в такие периоды становится критически важной.

Локальный патриотизм: регион важнее бренда

Один из самых ярких трендов 2026 года — любовь к местному. 50% потребителей отдают предпочтение мясу своего региона. Еще 13% покупают продукцию из других российских областей. И только 3% называют зарубежное происхождение как решающий фактор.

Для нас, Калининскую базу, расположенную в Санкт-Петербурге, это отличная новость. Северо-Западный федеральный округ демонстрирует один из самых высоких показателей довольства ассортиментом — 70%. Логистика короткая, продукты свежие, а потребитель доверяет локальному производителю больше, чем далеким импортерам.

Сводная таблица потребительских предпочтений

Чтобы вам было проще ориентироваться в данных НАФИ для формирования заказов, мы собрали ключевые метрики в таблицу. Эти цифры помогут вам понять, какие категории мяса будут пользоваться спросом в вашем регионе.

Критерий выбора	Показатель	Что это значит для оптовика
Довольны качеством мяса	67%	Рынок стабилизируется, можно брать проверенные бренды с репутацией
Готовы переплатить за качество	67%	Премиум-сегмент и качественный средний сегмент выживают лучше дискаунтеров
Выбирают по вкусу	51%	Вкусовые качества важнее диетических свойств. Делайте ставку на рецепты
Ожидают роста расходов	69%	Возможен спад объема закупок, нужно работать с лояльностью и скидками
Отдают предпочтение региону	50%	Локальные поставки (СЗФО) имеют стратегическое преимущество

Мнение экспертов: почему доверие важнее промо

Заместитель генерального директора НАФИ Тимур Аймалетдинов отмечает, что мясная продукция остается базовой в корзине, но выбор теперь определяется не только ценой. Покупатели ищут стабильное качество, прозрачное происхождение и понятную линейку.

Конкуренция теперь строится вокруг доверия. Для оптовиков это значит, что нужно тщательно отбирать партнеров. Лучше возить меньше, но от надежных производителей, которые гарантируют, что свинина будет свежей, а курица — правильной породы. Калининская база как раз строит свою работу на этом принципе: мы знаем каждого поставщика и контролируем цепочку поставок от фермы до склада в СПб.

СТМ и новые бренды: готовность к экспериментам

Отдельного внимания заслуживает тема торговых марок ритейлеров (СТМ). Потребители готовы покупать СТМ, но они хотят знать реального производителя. Это тренд на осознанное потребление. Если вы оптовый поставщик и у вас есть собственные линейки или вы работаете с крупными брендами, которые готовы к прозрачности — у вас есть преимущество.

Потребитель устал от неопределенности. Ему нужно понимать, кто вырастил животное, как его кормили и где убой. Информация на упаковке должна быть честной. Именно поэтому многие сети в Санкт-Петербурге активно сотрудничают с локальными переработчиками, которых можно найти на Калининской базе.

Как это использовать для роста продаж

Если вы управляете торговым залом или закупками, используйте эти данные. Не гонитесь за самой низкой ценой в ущерб качеству — 67% покупателей это не оценят. Сделайте акцент на локальном происхождении мяса — это повысит доверие. И не бойтесь предлагать продукты с ярким вкусовым профилем, даже если они не позиционируются как «диетические».

Рынок мяса в 2026 году становится более требовательным, но и более предсказуемым. Покупатель знает, чего хочет. Ваша задача — дать ему именно это, без лишних посредников и с гарантией свежести.

Свяжитесь с нами для оптовых поставок

Хотите обсудить, как адаптировать ваш ассортимент под новые тренды? Нужна свежая мясная продукция от проверенных российских производителей с доставкой по Санкт-Петербургу и Ленинградской области? Калининская база готова предложить лучшие условия сотрудничества.

Мы поможем сформировать оптимальную корзину товаров, учитывая региональные предпочтения и бюджет ваших покупателей. Нажмите на кнопку ниже или перейдите в раздел контактов, чтобы получить актуальный прайс-лист и обсудить индивидуальные условия.

Связаться с Калининской базой