Вкусно — и точка: спор с ритейлом о санитарии и готовой еде

Где готовят вкуснее: в супермаркете или в ресторане?

Знаете ли вы, что супермаркеты часто готовят еду прямо в зале, но правила для них мягче, чем для ресторанов? Компания «Вкусно — и точка» не может с этим мириться. Генеральный директор Олег Пароев заявил, что намерен идти к регуляторам и просить уравнивать правила игры.

Закупаете оптом? Смотрите оптовые цены на полуфабрикаты в каталоге →

Суть спора проста: торговые сети открывают зоны готовой еды, называют их кафе, но соблюдают менее строгие санитарные нормы. В то же время полноценные рестораны и фастфуд обязаны соблюдать жёсткие стандарты, как если бы это были полноценные предприятия общепита.

Главный аргумент: чистота и комфорт для клиента

Пароев приводит пример, который бросается в глаза каждому покупателю. В большинстве торговых точек с готовой едой нет даже базового удобства — зоны для мытья рук. Клиент покупает бургер, ест его на месте, а гигиенические нормы игнорируются.

В ресторанах и фастфуд-сетях ситуация иная. Там созданы условия, которые гарантируют безопасность. Но именно к этим заведениям применяются самые строгие проверки. Получается парадокс: чем больше заботы о клиенте, тем строже к тебе требования.

Для оптовых покупателей это важный сигнал. Рынок готовой еды (Ready-to-Eat) стремительно растёт. Но если регуляторы начнут уравнивать требования, это может привести к закрытию части «кухонь» в супермаркетах. Значит, спрос на профессиональное оборудование и качественные ингредиенты для фастфуда может вырасти.

Разные модели: атмосфера против автоматизации

Ещё одно различие, которое отмечает руководство сети, — это модель потребления. В рестораны люди идут не только за калориями. Там важна атмосфера, общение, возможность отдохнуть. Это полноценный сервис.

Ритейл же стремится к максимальной автоматизации. Цель — минимизировать контакт человека с едой. Продукция часто готовится заранее, хранится, а перед выдачей просто разогревается. Это влияет на вкус и текстуру продукта.

Почему это важно для оптовиков?

Если спор разрешится в пользу фастфуда, супермаркеты могут потерять часть рынка готовой еды. Это значит, что закупки продуктов питания для HoReCa (отели, рестораны, кафе) и быстрого питания вырастут. Оптовикам стоит обратить внимание на спрос на свежие ингредиенты, которые не подлежат длительному хранению.

Калининская база в Санкт-Петербурге хорошо понимает эту динамику. Мы поставляем продукцию, которая сохраняет вкус и качество даже при коротких сроках хранения. Для ресторанов и сетей быстрого питания это критически важно.

Рынок меняется. Те, кто уже сейчас выстраивает отношения с надёжными поставщиками, получат преимущество, когда изменятся правила игры. Не стоит ждать конца реформ — готовьтесь к ним сейчас.

Что говорят про качество: горячее против упакованного

Олег Пароев честно признаёт: бургер, который готовится под заказ, всегда выигрывает у сэндвича, который лежит в витрине. Даже если упаковка идеальна, вкусовые качества свежей продукции несопоставимы.

В «Вкусно — и точка» делают ставку на индивидуальный подход. Блюдо готовится для конкретного гостя. Нет длительного хранения — нет потери вкуса. Это аргумент, который продаёт сам себя.

Для оптовых покупателей это сигнал: клиенты всё чаще выбирают качество. Дешёвая продукция с долгим сроком годности проигрывает свежим продуктам. Поэтому важно закупать у тех, кто гарантирует свежесть, а не просто низкую цену.

Планы расширения: выход в Киргизию и отказ от алкоголя

Параллельно с внутренними спорами о правилах, компания активно развивается. «Вкусно — и точка» планирует выйти на рынок Киргизии. Это показывает, что бренд силён и готов к международному экспансии.

При этом в меню сети не будет алкоголя. Это стратегическое решение, которое разделяет аудиторию. Компания фокусируется на семейном формате и быстром питании, избегая алкогольного сегмента. Это упрощает логистику и хранение для партнёров.

Как Калининская база помогает вам в эти перемены

Пока регуляторы думают, а конкуренты спорят, вы можете сосредоточиться на бизнесе. Калининская база предлагает широкий ассортимент продуктов питания для оптовых закупок. Мы работаем с проверенными производителями и гарантируем качество.

Независимо от того, откроете ли вы новое кафе или расширите ассортимент в супермаркете, вам нужны надёжные поставки. Мы поможем вам быть готовыми к любым изменениям рынка.

Свяжитесь с нами

Хотите обсудить условия сотрудничества или получить прайс-лист? Мы всегда на связи и готовы помочь вашему бизнесу расти.

Перейдите на страницу Контакты, чтобы оставить заявку или позвонить нам напрямую. Калининская база — ваш надёжный партнёр в Санкт-Петербурге.