Летний опт 2025: что реально покупают в жару, а не только воду

Лето 2025 года выдалось непростым для ритейла, но особенно интересным — с точки зрения того, как именно люди спасаются от жары. Если раньше считалось, что в пик летнего зноя в магазины бегут только за водой и мороженым, то свежие данные аналитики «ВкусВилла» показывают иную картину. Оказывается, жара меняет не только состав корзины, но и географию спроса. Для оптовых покупателей, особенно тех, кто работает с региональными сетями и локальными магазинами, эти данные — готовый план действий.

Закупаете оптом? Смотрите оптовые цены на молочную продукцию в каталоге →

Калининская база в Санкт-Петербурге регулярно отслеживает такие тренды, чтобы наши клиенты могли заранее подстраивать ассортимент. Сегодня мы разберем, какие продукты стали настоящими хитами продаж в разных уголках страны, и что это значит для вашего бизнеса в преддверии нового сезона.

Не вода, а молоко: неожиданный лидер продаж

Самый главный инсайт этого лета — молочная продукция обошла воду по популярности в большинстве регионов. Да, вы не ослышались. В то время как мы привыкли думать, что жара требует только увлажнения, покупатели активно тянутся к молоку. В среднем по России доля молока в топ-10 летних продаж варьируется от 35% до 42%.

Особенно ярко это проявилось в Московском регионе. Здесь молоко стало абсолютным бестселлером, заняв до 50,6% в структуре топ-10 товаров. Только за лето через эту категорию прошло более 6 миллионов бутылок. Основной запрос — классическое молоко 3,2% жирности в литровой упаковке. Покупатели выбирают его не только для питья, но и для приготовления холодных напитков, смузи и десертов, которые в жару кажутся более уместными, чем горячие обеды.

Что это значит для оптовиков? Если вы поставляет продукцию в московскую агломерацию, делайте ставку на стандартное молоко в литровой таре. Это «рабочая лошадка», которая продается стабильно, независимо от температурных аномалий. В Поволжье и Центральной России ситуация похожая, хотя объемы продаж там, конечно, меньше.

Санкт-Петербург: баланс и готовая еда

Петербург и Ленинградская область продемонстрировали одну из самых сбалансированных моделей потребления. Здесь нет явного монолита, как в Москве. Петербуржцы в равной степени берут и молоко (44% в топ-10), и бутилированную воду, и, что важно, готовую еду.

В жару люди меньше готовят дома. В топ-10 Санкт-Петербурга уверенно вошли сэндвич-роллы (особенно «Цезарь») и куриные котлеты с пюре. За лето петербуржцы купили более 300 тысяч порций готовых блюд. Это сигнал для тех, кто работает с форматом «у дома» или офисными центрами: ассортимент готовой еды должен быть разнообразным и свежим.

Регион	Лидер категории	Особенность спроса	Совет для Калининской базы
Москва и МО	Молоко 3,2%	Массовые закупки, вода не в топе	Увеличить объемы поставок молока
Санкт-Петербург	Молоко + Готовая еда	Баланс, спрос на сэндвичи	Держать в наличии свежие салаты и роллы
Юг России	Вода (родниковая)	Вода бьет молоко, спрос на яйца	Максимальный запас негазированной воды
Урал	Авокадо и ЗОЖ	Безлактозные продукты, высокий доход	Расширить линейку здорового питания
Север	Молоко + Вода 5л	Закупки впрок, крупные форматы	Предлагать оптом воду бочками и крупными канистрами

Юг России: вода и яйца

Южный регион остался верен традициям. Здесь, как и можно было ожидать, бутилированная вода стала главным продуктом лета. Более 117 тысяч бутылок только в рамках топ-10 продаж. При этом южане предпочитают негазированную воду, часто позиционируемую как «родниковая» или «детская».

Уникальная черта Юга — присутствие в летнем топ-10 куриных яиц. В жару люди хотят есть легко, быстро и без долгих стояний у плиты. Яйцо — это идеальный белок, который не требует длительного приготовления. Для оптовиков это сигнал: в жаркий сезон на юге стоит наращивать поставки яиц и воды, тогда как в другие сезоны этот баланс может быть иным.

Урал: ЗОЖ и авокадо

Уральский регион удивил всех. Здесь жара не заставила людей есть только арбузы. Наоборот, Урал стал лидером по здоровому питанию. Главным хитом стало авокадо. Также в топ-10 вошли безлактозные продукты, высокобелковые йогурты и творог.

Интересно, что питьевая вода не попала в десятку лидеров уральцев. Возможно, это связано с тем, что жители региона более осознанно подходят к выбору продуктов, отдавая предпочтение полезным перекусам, а не просто охлаждению. Для Калининской базы это важный момент: если вы работаете с регионами Урала, стоит предлагать расширенный ассортимент диетических и безлактозных позиций.

Север: практичность и крупные форматы

На Севере, как и в Московском регионе, лидирует молоко. Но есть одна важная деталь: вода здесь покупают исключительно в крупном формате — по 5 литров. Мелкие бутылки «на прогулку» там не в чести. Это объясняется логистикой и климатом: люди ездят за продуктами реже и закупаются на несколько дней вперед.

Также на Севере нет детских товаров в летнем топ-10, что может быть связано с миграцией семей или спецификой распределения бюджетов в этом регионе. Оптовикам стоит помнить: отгружая воду на северные направления, делайте ставку на канистры и большие объемы.

Готовый лёд и экология: новые тренды

Помимо классических продуктов, лето 2025 года вывело в лидеры готовый пищевой лёд. Его продажи выросли на треть по сравнению с прошлым годом. Покупатели всё чаще отказываются от заморозки воды дома в пользу готовых пакетов льда. Это удобно, гигиенично и быстро охлаждает напитки.

Еще один микротренд — многоразовые бутылки для воды. Их продажи выросли в 4,4 раза. Это говорит о растущем интересе покупателей к экологии и экономии. Для ритейлеров это возможность создать сопутствующие продажи: продавать воду в кранах или предлагать скидки при покупке многоразовой тары.

Как жара убивает продажи тортов и колбас

Когда температура зашкаливает, покупатели кардинально меняют поведение. Торты и пирожные теряют до 92% продаж. Мясные деликатесы и колбасы — на 50–87%. Тяжелые, жирные и соленые продукты уходят из корзины. Даже свежие овощи, такие как капуста и морковь, теряют половину спроса, так как люди не хотят готовить сложные блюда.

Вместо этого растут продажи арбузов (почти 5,8 тысяч тонн за сезон) и дынь (около 1,7 тысячи тонн). Это сезонные лидеры, которые должны быть в приоритете у каждого, кто работает с сезонным ассортиментом. Калининская база в Санкт-Петербурге всегда готова обеспечить бесперебойные поставки сезонных фруктов и ягод, поэтому следите за нашими акциями.

Кофе с собой: привычка сильнее погоды

В Москве жара не отменила утренний ритуал. Наоборот, продажи кофе с собой утром (с 7:00 до 10:00) выросли на 11% по сравнению с прохладными днями. Москвичи просто пьют кофе раньше, пока еще не так жарко. Вечером же от кофе отказываются полностью.

Это значит, что для кофеен и пунктов выдачи кофе в Москве важно максимизировать утренние продажи, предлагая акции в этот временной слот. Вечером же лучше переключаться на другие категории, например, на те же прохладительные напитки или молочные коктейли.

Выводы для бизнеса

Лето 2025 года показало, что универсальной стратегии «купил-продал воду» больше недостаточно. Регионы диктуют свои правила: Москва хочет молоко, Юг — воду и яйца, Урал — ЗОЖ, а Север — практичность. Оптовикам необходимо гибко подходить к формированию ассортимента, учитывая локальные особенности.

Калининская база в Санкт-Петербурге обладает широкой логистической сетью и большим складом, чтобы оперативно реагировать на такие региональные запросы. Мы поможем вам собрать оптимальную партию под специфику вашего региона.

Хотите обсудить поставки под летний спрос или узнать актуальные остатки на складе? Свяжитесь с нами прямо сейчас!

Связаться с Калининской базой