Аномальная жара в мае: как изменился спрос на окрошку и мороженое

Лето пришло раньше времени: что случилось с прилавками

Май 2026 года выдался для россиян по-настоящему жарким, и это не могло не отразиться на потребительском поведении. Аналитики сети Spar зафиксировали любопытный тренд: спрос на традиционные летние продукты начал расти значительно раньше обычного. Если раньше пик продаж приходился на июнь или июль, то в этом году «сезон открылся» уже в мае.

Закупаете оптом? Смотрите оптовые цены на заморозку в каталоге →

Для оптовых покупателей это важный сигнал. Когда спрос смещается на месяц раньше, это меняет логистику и складские стратегии. То, что раньше лежало в глубине склада, теперь нужно было размещать на самых видных местах уже в начале весны. Калининская база в Санкт-Петербурге также наблюдала эту тенденцию: клиенты начали активно закупать летний ассортимент еще в мае, предвосхищая массовый ажиотаж.

Окрошка стала хитом продаж

Самым заметным ростом в летнем ассортименте стала окрошка. Продажи готовых наборов для этого блюда подскочили на 132% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. По сути, спрос вырос почти в два с половиной раза. Это не просто цифра, а индикатор того, как погода диктует меню.

Интересно, что покупатели выбрали не только классические наборы, но и готовые решения. Продажи готовой окрошки, уже заправленной квасом, составили около 11 тонн за май и июнь. Хотя этот показатель остался на уровне прошлого года, он показывает стабильный интерес к готовой еде. А вот квас как основа для напитка показал уверенный рост на 17%.

Что это значит для вас как для оптовика? Увеличение спроса на окрошку автоматически тянет за собой рост продаж компонентов: редьки, огурцов, зелени и, конечно, кваса. Если вы снабжаете магазины или рестораны, стоит уделить особое внимание этим позициям в ближайшие месяцы. Калининская база всегда готова предложить свежий ассортимент для формирования таких наборов.

Мороженое и торты-мороженое: новый тренд

Второе место по популярности заняло мороженое. Здесь рост составил 100% (то есть в 2 раза) по сравнению с 2025 годом. Покупатели раскупили как мелкие форматы — стаканчики и рожки, так и крупные упаковки от 300 граммов. Это говорит о том, что мороженое покупают не только для себя, но и на семью или в подарок.

Но настоящий рекордсмен — торты-мороженое. Их продажи взлетели на 170%. Этот формат, который стал популярен в последние пару лет, теперь закрепился в сознании потребителей как идеальный вариант для жаркой погоды. Отдельного упоминания заслуживают собственные торговые марки (СТМ), такие как Spar. Они занимают около 50% рынка в этой категории, что подтверждает доверие покупателей к качественным и доступным брендам.

Динамика продаж летних продуктов

Напитки: вода и чай набирают обороты

Третья группа лидеров — это холодные напитки. Продажи газированной и негазированной воды выросли на 8%, а холодных чаев — на 12%. Эти цифры кажутся скромнее, чем у окрошки, но в масштабах оптовой торговли это очень значимые объемы. В жаркую погоду вода становится товаром первой необходимости, и ее оборачиваемость увеличивается в разы.

Почему произошел такой взлет?

Как отмечают эксперты Spar, причина кроется не только в погоде, но и в удобстве. Появление готовых основ для окрошки в упаковке сделало процесс приготовления блюда проще. Люди меньше времени тратят на нарезку и больше — на отдых. Аналогичная ситуация с тортами-мороженым: это готовый десерт, который не нужно долго готовить или оформлять.

Для оптовых поставщиков это означает, что важно не только иметь товар, но и предлагать удобные форматы. Калининская база в Санкт-Петербурге активно работает с поставщиками, которые предлагают современную упаковку и готовые решения. Мы понимаем, что ритейлерам и HoReCa важно быстро реагировать на спрос, и наш ассортимент позволяет это делать.

Что делать оптовикам в такой ситуации?

Жара — это непредсказуемый фактор, но он создает отличные возможности для продаж. Вот несколько советов, как использовать этот тренд:

• Увеличьте долю летних позиций. Если раньше окрошка была нишевым продуктом, то теперь она должна быть в топе. Закупайте больше кваса, зелени и готовых наборов.
• Обращайте внимание на СТМ. Собственные торговые марки показывают высокую маржинальность и спрос. В случае с мороженым доля СТМ достигает 50% — это отличный маркер.
• Следите за логистикой. Летние продукты требуют особых условий хранения. Убедитесь, что ваши склады и транспорт готовы к увеличению объемов скоропортящейся продукции.
• Работайте с Калининской базой. Мы предлагаем широкий ассортимент продуктов питания, включая все перечисленные выше категории. Наша база в Санкт-Петербурге работает как оптовый поставщик, помогая бизнесу оставаться на шаг впереди.

Примерный ассортимент для летнего сезона

Помните, что рынок меняется быстро. То, что было актуально вчера, может быть уже вчерашним днем. Поэтому важно иметь надежного партнера, который может оперативно поставить нужный товар. Калининская база — это ваш надежный оптовый партнер в Санкт-Петербурге. Мы следим за трендами и всегда готовы предложить свежий ассортимент.

Хотите обсудить условия сотрудничества или узнать о наличии конкретных позиций? Свяжитесь с нами прямо сейчас. Мы поможем вам составить оптимальный заказ для вашего бизнеса.

Связаться с Калининской базой