К началу майских выходных рынок снова показал знакомую картину: люди массово готовятся к выездам на природу, даче и загородным встречам. В фокусе, как и ожидалось, оказались мясо для шашлыка, овощи для гриля, соусы и весь базовый инвентарь для приготовления на огне.
Интересно, что кратковременное похолодание в конце апреля не сбило сезонный тренд. Спрос продолжил расти и в продуктовых категориях, и в сегменте непродовольственных товаров для пикника.
Даже холодный конец апреля не отменил «шашлычный» разгон
По данным ритейл-аналитики за апрель и первую неделю мая, покупатели начали формировать корзину для отдыха на природе активнее обычного. Особенно заметный прирост пришелся на крупные города, включая Санкт-Петербург и Москву.
Для опта это важный сигнал: сезон запускается не «по календарю погоды», а по привычке потребителя. Люди готовы покупать заранее, даже если температура пока не идеальная.
Что росло быстрее всего в продуктовой корзине
| Категория | Динамика спроса | Комментарий для опта |
|---|---|---|
| Шашлык (кроме птицы) | Резкий рост, кратно неделя к неделе | Ключевая сезонная позиция, нужен запас по видам мяса |
| Купаты и охлажденные колбасы | Сильный рост (около +40–60%) | Хороший товар для допродаж к мясу |
| Птица в маринаде | Уверенный рост (порядка +20–35%) | Востребована как более доступная альтернатива |
| Кетчупы и соусы к мясу | Стабильный прирост (примерно +10–25%) | Усиливает средний чек набора для пикника |
| Маринады | Выраженный рост (в диапазоне +35–55%) | Важно держать разные вкусы и форматы упаковки |
Пикник это не только мясо: овощи уверенно подтянулись
Покупатели все чаще собирают «полный гриль-набор», где вместе с мясом берут гарниры и основы для быстрых блюд. В лидерах остаются баклажаны, шампиньоны, лаваш, а также свежая зелень, перцы и кабачки.
Для оптовиков это означает одно: сезонный спрос смещается в сторону комплексной покупки. Выигрывает тот поставщик, который закрывает не одну категорию, а всю связку «мясо + овощи + соусы + расходники».
| Овощная категория | Тренд | Практический вывод |
|---|---|---|
| Баклажаны | Выше среднего по рынку | Увеличивать закупки перед длинными выходными |
| Свежие грибы | Стабильный рост | Держать быстрый оборот и свежесть партий |
| Лаваш тонкий | Уверенный прирост | Ставить рядом с мясом и соусами |
| Зелень, кабачки, перцы | Плавный положительный тренд | Поддерживать широкий ассортимент в сети HoReCa |
Гриль-инвентарь снова в топе: мангалы, шампуры, решетки
Параллельно с продуктами растет интерес к тому, на чем и чем готовить. Продажи мангалов, решеток, шампуров и средств для розжига прибавили заметно, а в ряде городов рост оказался кратным.
Это классический сезонный паттерн: часть покупателей обновляет инвентарь с нуля, часть докупает расходники перед поездкой. Для оптового канала это шанс поднять оборот за счет сопутствующих категорий.
Непродовольственные товары: как меняется спрос
| Товар | Общий тренд | Региональные всплески |
|---|---|---|
| Мангалы | Рост по стране, местами кратный | Особенно активные города показывают многократный прирост |
| Шампуры | Сильное ускорение спроса | В отдельных регионах продажи удваиваются |
| Решетки для гриля | Положительная динамика | Локально фиксируются очень высокие скачки |
| Средства для розжига | Высокий сезонный рост | Часто покупаются в одном чеке с углем и мясом |
| Одноразовая посуда | Устойчивый прирост | Сильная роль в канале «дача и выезд» |
Новый акцент сезона: товары для копчения
Кроме классического барбекю, вырос интерес к домашнему копчению. В статистике заметны всплески по коптильням и щепе, причем в некоторых городах прирост оказался очень высоким.
Для оптового поставщика это ниша с хорошим потенциалом: категория пока не такая массовая, как шашлычная, но дает дополнительный оборот и повышает лояльность покупателей, которые ищут более «продвинутые» форматы отдыха на природе.
Что это значит для оптовиков в Санкт-Петербурге
Для рынка Петербурга сигнал максимально понятный: спрос на пикниковую корзину начинается раньше, чем стабилизируется теплая погода. Значит, ключевое преимущество, это готовность по остаткам и логистике уже в конце апреля.
- Собирать сезонные наборы: мясо, маринады, овощи, лаваш, соусы, одноразовая посуда.
- Расширять сопутствующие позиции: решетки, шампуры, розжиг, уголь.
- Держать гибкий запас под резкий недельный всплеск перед праздниками.
- Работать с B2B-клиентами пакетно: магазины, кафе, загородные точки продаж.
На Калининской базе такие сезонные сдвиги отслеживаются в ежедневной отгрузке: быстрее всего уходят не одиночные товары, а «связки» для готового пикника. Поэтому оптовым клиентам выгоднее планировать закупки заранее и формировать заказ сразу по нескольким категориям.
Наличие по ключевым категориям: как планировать закупку
| Категория | Текущий сезонный статус | Рекомендация по закупке |
|---|---|---|
| Мясо для шашлыка и маринованные полуфабрикаты | Высокий спрос | Бронировать объемы заранее, особенно перед выходными |
| Овощи для гриля и зелень | Стабильный рост | Делать регулярные дозаказы с коротким циклом |
| Соусы, кетчупы, маринады | Устойчивый прирост | Расширять ассортимент вкусов и брендов |
| Мангалы, решетки, шампуры | Выраженный сезонный пик | Поддерживать запас в средней и базовой ценовой группе |
| Розжиг, одноразовая посуда, расходники | Регулярный рост | Закупать комплектно, под готовые наборы |
| Коптильни и щепа | Растущая ниша | Добавлять в матрицу как категорию допродажи |
Если коротко: рынок уже вошел в активную фазу пикникового сезона, и спрос распределяется сразу по нескольким направлениям, от мяса до инвентаря. Для опта сейчас важны скорость пополнения, комплексный ассортимент и точный прогноз по выходным пикам.
Нужны поставки под сезон без срывов по ассортименту? Свяжитесь с командой Калининской базы, поможем собрать оптимальный оптовый заказ под ваш формат торговли: /contact-us.