Зелёный лук быстро теряет товарный вид при тёплой полке, лишней влаге в пучке и долгой логистике: перо желтеет с кончиков, луковица вянет, появляются мокрые зоны, потемнения и гниль. На приёмке важно смотреть не только на общий зелёный цвет пучка, а на тургор пера, состояние белой луковицы, чистоту основания, длину пера и однородность партии.
Закупаете оптом? Смотрите оптовые цены на свежую зелень в каталоге →
Материал собран по нескольким внутренним паспортам качества и фотопримерам Kalinbaza по товарам «Зелень Лук зелёный 1 кг» и «Зелень Лук пакет 100 г». Это family-статья по одной товарной семье, а не пересказ одного SKU-файла.
Что важно помнить до приёмки
- Нормальный зелёный лук должен быть свежим, с зеленым пером разного оттенка и белой плотной луковицей, без огрубения и без увядания.
- Критично проверять тургор пера, состояние луковицы, длину пера 35–45 см, чистоту основания и однородность пучка.
- Особенно опасны пожелтение кончиков более 0,5 см, увядшие листья, повреждение холодом, самосогревание, гнили и плесень, цветоносы и загрубевшие стебли.
Что проверить в первые 30 секунд
Цвет пера
Перо должно быть живым, зелёным разного оттенка и однородным внутри партии. Желтеющие кончики свыше 0,5 см, серые и бурые участки указывают на старение, холодовое повреждение или начало порчи.
Тургор и свежесть
Перо не должно лежать вялой массой. Допустима лёгкая примятость, но пучок в целом должен держать форму, перо стоять, а не падать как «вермишель».
Луковица и основание
Луковица должна быть белой, плотной и не огрубевшей. Корешки аккуратно подрезаны у донца. В зоне перевязки раньше всего видны мокрые очаги, слизь и подгнивание.
Чистота и вредители
В партии не должно быть земли, минеральных и сорных примесей, сторонних листовых овощей, плесени, насекомых и следов повреждения вредителями. Для листовой зелени это прямой риск списания, не косметика.
Краткая матрица приёмки
Какие отклонения ещё допустимы
По II категории паспорта качества допускается партия, в которой при сохранении сортовых признаков, сохраняемости и товарного вида встречаются:
- наличие цветоносов;
- лёгкая примятость пера;
- длина пера менее 35 см или более 45 см;
- наличие корешков;
- незначительное единичное пожелтение или увядание кончиков на длину не более 0,5 см, не влияющие на внешний вид пучка и презентацию упаковки (до 10% в партии).
Что уводит партию в нестандарт или отход
Хранение и реализация
Рабочий режим зелёного лука по source-файлам — узкий холодный коридор. Температура хранения на РЦ — от 0°C до +1°C , при реализации — холодная полка, от 0°C до +1°C . Влажность — 90–95% , температура замерзания близка к −0,7°C . Практически это означает короткое окно: перегрев быстро даёт вялое перо и мокрые очаги, а переохлаждение проявляется холодовым повреждением листа. Зелёный лук нельзя долго держать вне холодной полки до разборки партии
Критические дефекты и скрытые проблемы
В архиве по зелёному луку хорошо раскрыты пожелтение кончиков, увядание, повреждение холодом и гниль. Эти признаки важнее абстрактного описания болезней: на приёмке решение чаще принимается по виду пера и состоянию основания пучка.
- Пожелтение кончиков до 0,5 см на единичных перьях — допуск; больше 0,5 см или массово — отход.
- Самосогревание видно по неестественно светлым, потемневшим и мокнущим зонам внутри пучка; такой лук теряет ресурс хранения.
- Гниль и плесень на пере и в основании сразу переводят товар в отход — листовая зелень быстро заражает соседние пучки.
- Скрытое старение часто заметно по нижним перьям и центру пучка: сверху партия выглядит зелёной, а внутри уже видны ослабление пера и желтеющие кончики.
- Цветоносы и загрубевшие стебли допускаются по II категории, но снижают товарность и ресурс реализации.
Фотопримеры для быстрой оценки
Свежий пучок с живым зелёным пером и белой плотной луковицей, без пожелтения и без мокрых зон.
Партия в коробе выглядит однородной и зелёной; на приёмке всё равно нужно раскрыть несколько пучков и проверить основание.
Лёгкая примятость отдельных перьев и единичные мокрые зоны ещё могут быть рабочим риском, если нет плесени и массового пожелтения.
Пожелтение кончиков более 0,5 см и потеря свежести выводят зелёный лук из нормальной приёмки и резко уменьшают ресурс хранения.
Массовое пожелтение перьев, подгнивающие участки и мокрые зоны в коробе — браковочный признак, а не косметика.
Снаружи пучок может выглядеть зелёным, но внутри уже видны ослабление пера, желтеющие кончики и короткий ресурс хранения.
Чек-лист для приёмщика
- 01Откройте несколько коробов и сравните цвет пера и состояние пучков внутри партии
- 02Проверьте тургор: перо не должно быть вялым, мокрым или тяжёлым на ощупь
- 03Осмотрите луковицу и основание пучка на слизь, гниль, механику и холодовое повреждение
- 04Проверьте перо на пожелтение кончиков (более 0,5 см — отход), плесень, болезненные пятна и следы вредителей
- 05Сверьте температуру партии с холодным режимом `0°C ... +1°C` и не оставляйте лук на тёплой зоне до разборки
