Качество косточковых и экзотики
Руководства по приемке косточковых и экзотических фруктов: зрелость, дефекты, брак, условия хранения и визуальная оценка продукции для закупки, склада и HoReCa.
Закупаете оптом? Смотрите экзотику оптом в каталоге Калининской базы.
Косточковые и экзотика
Как выбрать киви: плотность, кожура и дозаривание
Киви — редкий случай, когда твёрдый плод это нормально, а мягкий — уже проблема. Его сознательно везут недозрелым и доводят на складе: спелое киви не переносит перевозку. Поэтому партию оценивают не п..
Косточковые и экзотика
Как выбрать ананас: шкала спелости и чёрная сердцевина
Главная опасность ананаса в том, что его худшие пороки не видны снаружи. Плод может быть безупречным на вид и полностью бурым внутри — это болезнь чёрной сердцевины, и обнаруживают её, только разрезав..
Косточковые и экзотика
Как выбрать гранат: вес, кожура и чашечка
Гранат обманывает внешним видом чаще любого другого фрукта: гладкий блестящий плод обычно оказывается недозрелым, а невзрачный подсохший — самым сочным. Дело в том, что у спелого граната кожура подсых..
Косточковые и экзотика
Как выбрать манго: спелость, антракноз и хранение
Манго — единственный товар во фруктовой группе, который нельзя ставить в общий холодильник. Его хранят при +7…+8 °C, и партия, простоявшая ночь при +2 °C вместе с яблоками, получает холодовое поврежде..
Косточковые и экзотика
Как проверять качество отборного авокадо 1 кг при приёмке: калибр, плотность и дефекты
Отборное авокадо 1 кг принимают как крупный весовой товар: ключевые признаки — масса плода от 500 г, плотность не ниже 6 кг/см², чистая кожица без прогрессирующих дефектов и сухая зона плодоножки. Стр..
Косточковые и экзотика
Как проверять качество авокадо Hass при приёмке: плотность, кожица и дефекты
Авокадо Hass в фасовке 2 штуки принимают отдельно от обычного авокадо: у него характерная тёмно-бурая бугристая кожица, весовой диапазон 150–235 г на плод и критичная зависимость качества от зрелости...
Косточковые и экзотика
Как проверять качество бананов при приёмке: зрелость, застуженность, латекс и брак
Бананы требуют отдельной логики приёмки: нормальность партии определяется не только отсутствием гнили, но и правильной цветностью, однородной степенью зрелости, состоянием гребня, отсутствием застужен..
Косточковые и экзотика
Как проверять качество авокадо при приёмке: плотность, кожица и скрытые дефекты
Авокадо 1 кг принимают не только по цвету кожицы: партия может выглядеть товарно, но уже иметь повреждение мякоти, холодовой стресс, гниль плодоножки или внутреннее потемнение у косточки. Страница обн..