Качество овощей
Руководства по приемке овощей: зрелость, дефекты, брак, условия хранения и визуальная оценка продукции на складе, в закупке и в HoReCa.
Закупаете оптом? Смотрите овощи оптом в каталоге Калининской базы.
Овощи
Как выбрать кукурузу: свежесть, молочное зерно и дефекты
Сахарная кукуруза теряет качество быстрее почти всех овощей: после уборки сахар в зерне превращается в крахмал буквально за часы, и початок, пролежавший сутки в тепле, будет уже не сладким, а мучнисты..
Овощи
Как выбрать сливу: налёт, плотность и дефекты
Слива — товар, который чаще всего бракуют по ошибке. Светлый матовый налёт на кожице покупатели и приёмщики принимают за пыль или химическую обработку и требуют замены партии, хотя это естественная во..
Овощи
Как выбрать грибы: шампиньоны, вёшенки и культивируемые виды
Грибы — товар с коротким циклом: партия, принятая с нарушением температуры или с влагой в упаковке, темнеет за сутки и уходит в списание. При этом часть «страшных» на вид отклонений — буроватые чешуйк..
Овощи
Как выбрать огурцы: типы, свежесть и дефекты
Огурец — товар с коротким сроком годности и высокой долей брака при неправильной приёмке. На Калининской базе идёт больше десяти типов огурца, и допуски у них разные: то, что нормально для грунтового,..
Овощи
Как выбрать лук: сухость шейки, плотность и дефекты
Лук кажется простым товаром, но именно на нём чаще всего теряют деньги: партия с влажной шейкой сгниёт в сетке за неделю, а проросшая уйдёт в отход почти целиком. Здесь — общие правила отбора, а по ка..
Овощи
Как проверять качество ялтинского лука при приёмке: форма, окраска, донце и хранение
Ялтинский лук проверяют как отдельный красный товарный тип: важны плоская форма, ровная окраска, сухая рубашка, плотность, состояние донца и отсутствие прорастания. Его не стоит смешивать с обычным кр..
Овощи
Как проверять качество лука-шалота при приёмке: мелкая луковица, донце, плесень и хранение
Лук-шалот принимают как мелкую фасованную луковицу: партия должна быть сухой, однородной, без мокрой шелухи, прорастания, плесени, грубой механики и повреждения донца. Страница собрана по пасп..
Овощи
Как проверять качество лука-порея при приёмке: стебель, лист, влажность и хранение
Лук-порей проверяют не как репчатую луковицу, а как стебель с белой ножкой и зелёным листом. Важны свежесть, тургор, чистота основания, отсутствие мокрой гнили, грубой механики и запаривания в таре. ..
Овощи
Как проверять качество красного лука при приёмке: шелуха, прорастание, плесень и хранение
Красный лук принимают по сухости наружной рубашки, плотности луковицы, состоянию донца и шейки. У красного лука отдельно смотрят однородность окраски партии, прорастание, сажистый грибок, вредителей и..
Овощи
Как проверять качество белого лука при приёмке: калибр, шелуха, донце и хранение
Белый лук принимают по калибру, сухости белой рубашки, плотности луковицы и состоянию донца. Для белого лука особенно заметны оголение, плесень, прорастание корешков, сажистый грибок и сильные сухие п..
Овощи
Как проверять качество репчатого лука при приёмке: шелуха, донце, прорастание и хранение
Репчатый лук принимают по сухости наружных чешуй, плотности луковицы, состоянию донца и шейки. Для обычного жёлтого лука критичны гниль, подмораживание, запаривание, вредители, мокрая тара и прорастан..
Овощи
Как проверять качество чеснока при приёмке: головка, донце, плесень и прорастание
Чеснок на приёмке проверяют не только по внешним зубкам, но и по донцу: именно там часто видны плесень, клещ, растрескивание, слишком высоко срезанные корешки и признаки прорастания. Страница ..