Качество фруктов
Руководства по приемке фруктов: зрелость, дефекты, брак, условия хранения и визуальная оценка продукции для закупки, склада и HoReCa.
Закупаете оптом? Смотрите фрукты оптом в каталоге Калининской базы.
Фрукты
Как выбрать помело: вес, кожура и мякоть
Помело — самый крупный цитрус, и покупатель почти всегда переплачивает за кожуру: у этого плода она может занимать до трети объёма. Поэтому при закупке главный вопрос не «спелый ли», а «сколько в нём ..
Фрукты
Как выбрать мандарины: воздушная прослойка и прозелень
У мандарина есть признак, которого нет у других цитрусов: между кожурой и дольками должен быть воздух. Спелый плод чуть «пружинит» и слегка отстаёт от мякоти — именно поэтому он легко чистится. Туго о..
Фрукты
Как выбрать дыню: аромат, хвостик и сетка
Дыню невозможно проверить, не тронув её руками: в отличие от яблок или цитрусов, здесь решают запах, звук и упругость носика, а не внешний вид. Партию, набранную «по картинке», почти всегда приходится..
Фрукты
Как выбрать грейпфрут: сочность, сорт и дефекты
Грейпфрут — крупный цитрус с товарным калибром от 87 мм, и по цвету кожуры о его содержимом судить нельзя вообще. Бледный жёлтый плод снаружи может быть ярко-розовым внутри, а насыщенно-оранжевый — бе..
Фрукты
Как выбрать лимоны: сочность, прозелень и дефекты
Лимон — самый теплолюбивый товар во всей фруктовой группе. Его внутриплодная температура +6…+12 °C, и партия, простоявшая в общем холодильнике при +2 °C, покрывается вдавленными пятнами и горчит. При ..
Фрукты
Как выбрать апельсины: сочность, прозелень и дефекты
Апельсины возвращают поставщику чаще всего из-за зелёного бока — а это как раз норма. Стандарт прямо разрешает светло-зелёную окраску до четверти поверхности плода, если содержание сока в порядке. Это..
Фрукты
Как проверять качество айвы при приёмке: кожица, мякоть, гниль и хранение
Айву принимают как плотный семечковый фрукт: нормальна жёсткая мякоть и сухая кожица, но критичны гниль, подмораживание, запаривание, глубокие механические повреждения и внутреннее побурение. ..
Фрукты
Как проверять качество груш при приёмке: плотность, кожица, плодоножка и гниль
Груши надо принимать по плотности, зрелости, состоянию кожицы и плодоножки. Риск часто не в небольших сухих потертостях, а в мягких нажимах, проколах, гнили, плесневом очаге и смешении разных степеней..
Фрукты
Как проверять качество цитрусовых при приёмке: кожура, плесень, холод и брак
Цитрусовые на приёмке часто выглядят крепкими из-за плотной кожуры, но основные риски прячутся в зоне плодоножки, под сеткой, в местах ударов и на плодах после холодового стресса. Быстрое решение лучш..
Фрукты
Как проверять качество яблок при приемке: норма, дефекты и брак
Яблоки часто выглядят “живыми” даже тогда, когда партия уже теряет срок реализации. Поэтому при приемке важно смотреть не только на общий цвет плода, но и на нажимы, состояние кожицы, сетевидное побур..