Груши надо принимать по плотности, зрелости, состоянию кожицы и плодоножки. Риск часто не в небольших сухих потертостях, а в мягких нажимах, проколах, гнили, плесневом очаге и смешении разных степеней зрелости в одной таре.
Закупаете оптом? Смотрите оптовые цены на фрукты в каталоге →
Материал собран по 10 внутренним паспортам качества по грушам: жёлтая, красная, Аббат, Конференция, азиатская, Форель, Санта Мария, Анжу, китайские и сезонные груши. Айва из общей папки исключена из этой статьи.
Что важно помнить до приёмки
- Груши чувствительны к давлению: мягкие нажимы быстро переходят в потемнение и гниль.
- Плодоножка и чашечка показывают начало плесени раньше, чем вся поверхность.
- Айва не входит в эту статью, потому что это отдельный товарный тип.
Что проверить в первые 30 секунд
Плотность
Проверьте несколько плодов из разных слоёв, не только верхний ряд.
Кожица
Ищите мокрые пятна, проколы, нажимы и следы вредителей.
Плодоножка
Плесень и гниль часто начинаются возле плодоножки или чашечки.
Однородность
Смешение зрелых и плотных груш сокращает окно реализации.
Краткая матрица приёмки
Что уводит партию в нестандарт или отход
Хранение и реализация
Груши выделяют этилен и чувствительны к степени зрелости партии. Хранение требует холода, аккуратного обращения и высокой влажности без конденсата; приёмка должна фиксировать мягкие плоды отдельно от плотной партии
Фотопримеры для быстрой оценки
Целая груша без мокрых пятен и грубых повреждений.
В коробе нужно сравнить верхний и нижний слой.
Разнобой по зрелости заметен при сравнении нескольких плодов.
Сухой след на кожице оценивают отдельно от мокрого повреждения.
Зона плодоножки и чашечки важна для поиска гнили.
Проколы, пятна и повреждения вредителями снижают ресурс хранения.
Чек-лист для приёмщика
- 01Проверьте не только верхний слой, но и середину тары
- 02Отделите сухую косметику от мокрых, мягких и развивающихся дефектов
- 03Осмотрите плодоножку, место среза и зоны контакта с упаковкой
- 04Сверьте температуру, влажность и признаки переохлаждения
- 05Зафиксируйте долю нормы, нестандарта и отхода по партии
