Грейпфрут — крупный цитрус с товарным калибром от 87 мм, и по цвету кожуры о его содержимом судить нельзя вообще. Бледный жёлтый плод снаружи может быть ярко-розовым внутри, а насыщенно-оранжевый — белым. Разбираемся, на что смотреть на самом деле.
Закупаете оптом? Смотрите оптовые цены на фрукты в каталоге →
Что проверить в первые 30 секунд
- Вес. Главный признак. Тяжёлый для своего размера плод — сочный, с тонкой цедрой. Лёгкий внутри сухой и волокнистый.
- Упругость. Кожура плотная, слегка пружинит. Мягкие участки означают порчу под коркой.
- Зона плодоножки. Сухая, без бурого рубца и налёта — именно оттуда идёт гниль.
- Кожура. Ровная, гладкая. Крупная бугристость означает толстую корку и меньший выход мякоти.
- Калибр. Товарный размер — диаметр от 87 мм.
- Однородность. В упаковке — плоды одного происхождения, сорта, качества и калибра.
Белый и красный — разные товары
Внешне сорта различить трудно, а на вкус и цену они отличаются заметно: красный слаще и дороже, белый кислее и горче. При приёмке смешанной партии обязательно разрезать выборку — по кожуре сорт не определяется.
Матрица приёмки
| Признак | Норма | Допустимо | Нестандарт / отход |
|---|---|---|---|
| Кожура | Плотная, ровная, целая | Незначительные дефекты окраски, мелкие зарубцевавшиеся следы | Вдавленные пятна, проколы, мокрые участки |
| Зона плодоножки | Сухая, чистая | Отпавшая, но не вырванная плодоножка | Бурый рубец, налёт, размягчение |
| Мякоть | Сочная, характерная для сорта | — | Сухая, волокнистая, с потемнениями |
| Калибр | Диаметр от 87 мм | — | Мельче нормы |
| Холодовые повреждения | Отсутствуют | — | Вдавленные пятна от переохлаждения |
| Поверхностная влага | Отсутствует | — | Чрезмерная влажность, конденсат |
Что уводит партию в нестандарт и отход
Поражения кожуры и гниль
Дефекты, которые ещё не брак
Хранение
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Внутриплодная температура | +12 °C |
| Температура при реализации | до +25 °C |
| Температура замерзания | −1 °C |
| Относительная влажность | 85–90 % |
| Калибр | диаметр от 87 мм |
Как и остальные цитрусы, грейпфрут не выносит холода: при +12 °C он спокойно лежит, а в общем холодильнике с овощами получает холодовое повреждение — кожура покрывается вдавленными пятнами, мякоть теряет сок и вкус.
Чек-лист приёмщика
- Замерить температуру внутри упаковки — ориентир +12 °C, не ниже.
- Убедиться, что партия не стояла в общем холодильнике при +1…+3 °C.
- Взвесить в руке 5–10 плодов: тяжёлые для размера — сочные.
- Проверить калибр: диаметр от 87 мм.
- Осмотреть зону плодоножки — там начинается порча.
- Разрезать выборку и убедиться, что сорт соответствует заявленному.
- Прощупать мягкие участки на боках плодов.
- Зафиксировать долю нестандарта фотографией до подписания документов.
