При варке риса главный вопрос всегда один и тот же: сколько воды нужно именно для этого сорта. Для басмати, жасмина, белого круглозерного и бурого риса коэффициент отличается, поэтому универсальная пропорция быстро дает ошибку.
Этот калькулятор помогает сразу получить и количество воды, и ориентир по времени варки. Если вы готовите по своей технологии, можно переключиться на ручной режим и задать пропорцию самостоятельно.
Как пользоваться
- Выберите сорт риса из списка или включите режим Своя пропорция.
- Введите количество сырого риса в чашках или сразу задайте количество воды.
- Если нужен ручной сценарий, введите коэффициент воды на 1 чашку риса.
- Калькулятор покажет вторую величину и, для готовых сортов, ориентир по времени варки.
Пример
Для 3 чашек риса жасмин модель показывает 5,25 чашки воды и ориентир по времени варки около 20 минут. Если выбрать басмати и ввести 1,5 чашки воды, то результатом станет примерно 1 чашка сырого риса.
Таблица типовых коэффициентов
| Сорт риса | Вода к 1 чашке риса | Ориентир по времени |
|---|---|---|
| Белый длиннозерный | 2:1 | 20 мин. |
| Белый среднезерный | 1,5:1 | 15 мин. |
| Белый круглозерный | 1,25:1 | 15 мин. |
| Жасмин | 1,75:1 | 20 мин. |
| Черная японика | 1,2:1 | 50 мин. |
| Бурый длиннозерный | 1,75:1 | 45 мин. |
| Бурый средне- и короткозерный | 1,2:1 | 50 мин. |
| Тексмати | 1,75:1 | 20 мин. |
| Дикий рис | 1,2:1 | 50 мин. |
| Пропаренный | 2,25:1 | 20 мин. |
| Басмати | 1,5:1 | 20 мин. |
| Для суши и роллов | 1,33:1 | 20 мин. |
Что важно учитывать
- Это практический кухонный ориентир, а не технологическая карта для каждого бренда риса.
- Дикий и бурый рис обычно требуют больше времени, чем белые сорта.
- Если вы варите рис в пароварке, мультиварке или под конкретный гарнир, удобнее использовать режим своей пропорции.
Частые вопросы
Можно ли считать от воды, а не от риса?
Да. В карточке доступны оба сценария: можно вводить количество сырого риса или объем воды.
Что делать, если у меня нестандартный рецепт?
Выберите режим своей пропорции и введите собственный коэффициент воды. Это удобно для плова, риса для роллов и других отдельных сценариев.
Почему для некоторых сортов нет времени варки в ручном режиме?
В ручном режиме калькулятор знает только заданное вами соотношение воды и риса. Ориентир по времени там уже зависит от технологии приготовления, а не от таблицы сорта.
