Баклажаны быстро теряют товарность, когда повреждена тонкая кожица или плод уже перезрел. На приёмке нужно смотреть блеск, упругость, свежесть плодоножки, отсутствие сдавливания, мокрых пятен, грубой механики и избытка семян внутри.
Материал собран по 4 внутренним паспортам качества по отборным, тепличным, грунтовым и стандартным баклажанам.
Что важно помнить до приёмки
- Кожица должна быть блестящей и упругой, без мокрых провалов.
- Плодоножка показывает свежесть и начало гнили раньше, чем боковая поверхность.
- Перезревший баклажан с грубыми семенами и рыхлой мякотью нельзя оценивать как обычную косметику.
Что проверить в первые 30 секунд
Кожица
Ищите потертости, проколы, сдавливание и мокрые пятна.
Плодоножка
Срез и чашелистики должны быть без плесени и гнили.
Плотность
Плод не должен быть мягким, вялым или проваливаться от нажатия.
Разрез
При сомнении проверьте мякоть: избыток семян и потемнение показывают перезревание.
Краткая матрица приёмки
Что уводит партию в нестандарт или отход
Хранение и реализация
Баклажаны чувствительны к переохлаждению. Нужен аккуратный холодильный режим без промораживания, высокой влажности на поверхности и грубого давления в таре
Фотопримеры для быстрой оценки
Упругий баклажан с гладкой блестящей кожицей.
Разрез помогает увидеть зрелость мякоти и состояние семян.
В ящике важно смотреть нижние плоды, где чаще бывает сдавливание.
Плёнка скрывает конденсат и повреждения, поэтому фасовку нужно открывать выборочно.
Свежесть плодоножки важна для оценки ресурса реализации.
Грубые семена и рыхлая мякоть уводят плод в нестандарт.
Чек-лист для приёмщика
- 01Проверьте не только верхний слой, но и середину тары
- 02Отделите сухую косметику от мокрых, мягких и развивающихся дефектов
- 03Осмотрите плодоножку, место среза и зоны контакта с упаковкой
- 04Сверьте температуру, влажность и признаки переохлаждения
- 05Зафиксируйте долю нормы, нестандарта и отхода по партии