Мини-огурцы принимают как отдельный товарный тип: у них важны свежий тёмно-зелёный цвет, плотная мякоть, аккуратная мелкая форма, отсутствие плесени на цветке или плодоножке, мокрой механики и загнивания внутри шейкера.
Материал собран по отдельному внутреннему паспорту качества по мини-огурцам 250 г в шейкере.
Что важно помнить до приёмки
- Для мини-огурцов особенно важно открыть шейкер и проверить нижние плоды.
- Наличие цветка возможно только если он доброкачественный, без плесени и гнили.
- Бугорки и восковой налёт не являются браком, если плод свежий и плотный.
Что проверить в первые 30 секунд
Тургор
Огурец должен быть свежим и крепким: после лёгкого нажатия форма восстанавливается, нет мягких концов и водянистых зон.
Кожица
Отделяйте сухие потёртости от мокрых ран, проколов, вмятин, гнили и развивающихся пятен.
Форма и калибр
Партия должна быть однородной по товарному типу, размеру и зрелости; сильная кривизна и переросшие плоды требуют отдельной оценки.
Упаковка
Проверьте нижний слой, конденсат и следы давления в подложке, шейкере, коробе или плёнке.
Краткая матрица приёмки
| Признак | Норма | Допустимо | Нестандарт / отход |
|---|---|---|---|
| Шейкер | Сухой, без конденсата и запаха | Небольшой разнобой укладки | Запотевание, мягкие или мокрые плоды внутри |
| Кожица | Зелёная, свежая, плотная | Сухая поверхностная косметика | Плесень, гниль, мокрые раны |
| Цветок/плодоножка | Доброкачественные, без налёта | Сухой цветок | Плесень и гниль на вершине |
| Внутри | Плотная мякоть без пустот | Мягкие семена по норме | Пустоты, водянистость, переохлаждение |
Что уводит партию в нестандарт или отход
- гниль, плесень, мокрые пятна и водянистые повреждения;
- сильная потеря тургора, мягкие концы и увядание;
- пожелтение сверх допустимого уровня и признаки старения;
- грубая механика, проколы и повреждения, затрагивающие мякоть;
- внутренние пустоты, грубые семена и признаки переохлаждения.
Решение принимают по партии и ресурсу хранения, а не по одному верхнему образцу. Если дефект виден на нескольких единицах, открывают ещё одну тару и фиксируют долю нестандарта.
Хранение и реализация
Для огурцов рабочий режим хранения на РЦ обычно держат около +10...+14°C, для огурцов открытого грунта допускается +7...+10°C при достаточной вентиляции. Влажность нужна высокая, около 85-95%, но без конденсата. Огурцы чувствительны к этилену: рядом с бананами, томатами и другими этиленовыми товарами быстрее идёт пожелтение и потеря свежести.
Фотопримеры для быстрой оценки
У мини-огурцов смотрят весь объём тары, а не только верхний слой.
Свежие мини-огурцы должны быть плотными и однородными.
Желтизна показывает старение или нарушение хранения.
Поражения кожицы быстро ухудшают вид маленького плода.
Цветок допустим только без плесени и признаков гнили.
Разрез помогает проверить плотность мякоти и отсутствие пустот.
Чек-лист для приёмщика
- Проверьте не только верхний слой, но и середину тары.
- Отделите сухую косметику от мокрых, мягких и развивающихся дефектов.
- Осмотрите плодоножку, место среза и зоны контакта с упаковкой.
- Сверьте температуру, влажность и признаки переохлаждения.
- Зафиксируйте долю нормы, нестандарта и отхода по партии.
