Цукини отличаются от светлых кабачков тёмно-зелёной кожицей с характерными светлыми точками или полосами. Приёмка строится вокруг блеска кожицы, плотности, чистой плодоножки, отсутствия мокрой механики, плесени и признаков старения.
Закупаете оптом? Смотрите оптовые цены на овощи в каталоге →
Материал собран по отдельному внутреннему паспорту качества по зелёным цукини. Кабачки вынесены в соседнюю статью, чтобы не смешивать разные фотопримеры и товарный вид.
Что важно помнить до приёмки
- Нормальная окраска — яркая тёмно-зелёная, со светлыми точками или полосами.
- Сухие поверхностные царапины не равны мокрой механике.
- Плесень, гниль, пожелтение и грубая кожица переводят цукини в отход.
Что проверить в первые 30 секунд
Окраска
Сверьте тёмно-зелёный цвет и характерный рисунок.
Кожица
Поверхность должна быть блестящей, без мокрых ран.
Плодоножка
Проверьте срез на плесень и подсыхание.
Старение
Ищите пожелтение, грубую кожицу и потерю плотности.
Краткая матрица приёмки
Что уводит партию в нестандарт или отход
Хранение и реализация
Для цукини по источнику рабочий холодный режим около +8...+10°C. Важно избегать переохлаждения, конденсата и давления в таре: тёмная кожица быстро показывает мокрые повреждения и пятнистость
Фотопримеры для быстрой оценки
Тёмно-зелёные цукини в коробе, однородные по виду.
Партия должна быть близкой по размеру и свежести.
Разрез показывает свежую мякоть и недоразвитые семена.
Повреждения кожицы надо отделять от сухих косметических следов.
Пожелтение показывает старение и ухудшение товарного вида.
Плесень на плоде или плодоножке — браковочный признак.
Чек-лист для приёмщика
- 01Проверьте не только верхний слой, но и середину тары
- 02Отделите сухую косметику от мокрых, мягких и развивающихся дефектов
- 03Осмотрите плодоножку, место среза и зоны контакта с упаковкой
- 04Сверьте температуру, влажность и признаки переохлаждения
- 05Зафиксируйте долю нормы, нестандарта и отхода по партии
