Цукини отличаются от светлых кабачков тёмно-зелёной кожицей с характерными светлыми точками или полосами. Приёмка строится вокруг блеска кожицы, плотности, чистой плодоножки, отсутствия мокрой механики, плесени и признаков старения.
Материал собран по отдельному внутреннему паспорту качества по зелёным цукини. Кабачки вынесены в соседнюю статью, чтобы не смешивать разные фотопримеры и товарный вид.
Что важно помнить до приёмки
- Нормальная окраска — яркая тёмно-зелёная, со светлыми точками или полосами.
- Сухие поверхностные царапины не равны мокрой механике.
- Плесень, гниль, пожелтение и грубая кожица переводят цукини в отход.
Что проверить в первые 30 секунд
Окраска
Сверьте тёмно-зелёный цвет и характерный рисунок.
Кожица
Поверхность должна быть блестящей, без мокрых ран.
Плодоножка
Проверьте срез на плесень и подсыхание.
Старение
Ищите пожелтение, грубую кожицу и потерю плотности.
Краткая матрица приёмки
| Признак | Норма | Допустимо | Нестандарт / отход |
|---|---|---|---|
| Окраска | Тёмно-зелёная с рисунком | Небольшой разнобой оттенка | Пожелтение, признаки старения |
| Кожица | Гладкая, блестящая | Лёгкая сухая царапина | Мокрая механика, глубокий прокол |
| Плодоножка | Чистая, аккуратная | Лёгкое подсыхание | Плесень и гниль |
| Плотность | Твёрдый плод | Небольшая потеря свежести | Мягкий, вялый, грубокожий |
Что уводит партию в нестандарт или отход
- сильное старение: вялость, пожелтение, грубая кожица;
- серьёзная механика, затрагивающая мякоть;
- водянистый экссудат;
- плесень и гниль на плодоножке;
- бактериальная пятнистость и мокрые повреждения.
Решение принимают по партии и ресурсу хранения, а не по одному верхнему образцу. Если дефект виден на нескольких единицах, открывают ещё одну тару и фиксируют долю нестандарта.
Хранение и реализация
Для цукини по источнику рабочий холодный режим около +8...+10°C. Важно избегать переохлаждения, конденсата и давления в таре: тёмная кожица быстро показывает мокрые повреждения и пятнистость.
Фотопримеры для быстрой оценки
Тёмно-зелёные цукини в коробе, однородные по виду.
Партия должна быть близкой по размеру и свежести.
Разрез показывает свежую мякоть и недоразвитые семена.
Повреждения кожицы надо отделять от сухих косметических следов.
Пожелтение показывает старение и ухудшение товарного вида.
Плесень на плоде или плодоножке — браковочный признак.
Чек-лист для приёмщика
- Проверьте не только верхний слой, но и середину тары.
- Отделите сухую косметику от мокрых, мягких и развивающихся дефектов.
- Осмотрите плодоножку, место среза и зоны контакта с упаковкой.
- Сверьте температуру, влажность и признаки переохлаждения.
- Зафиксируйте долю нормы, нестандарта и отхода по партии.
