Качество продукции
Практические материалы Kalinbaza по приемке, хранению, сортировке и визуальной оценке качества продуктов. В разделе собраны чек-листы, признаки брака, рабочие допуски и фотопримеры для закупки, склада и HoReCa.
Косточковые и экзотика
Как проверять качество авокадо при приёмке: плотность, кожица и скрытые дефекты
Авокадо 1 кг принимают не только по цвету кожицы: партия может выглядеть товарно, но уже иметь повреждение мякоти, холодовой стресс, гниль плодоножки или внутреннее потемнение у косточки. Страница обн..
Ягоды
Как проверять качество клубники при приемке: норма, белое пятно, гниль и брак
Клубника теряет приемочное качество быстрее большинства ягод: мягкость, белое плечо, вдавленности, увядание чашечки и очаги гнили переходят в списание буквально за одну логистическую цепочку. Поэтому ..
Овощи
Как проверять качество красного картофеля при приемке: норма, дефекты и брак
Красный картофель легко принять «на глаз» слишком мягко: клубни могут выглядеть рабочими снаружи, но уже нести в партии скрытые внутренние дефекты, начало гнили, последствия перегрева или неправильног..
Овощи
Как проверять качество короткоплодных огурцов при приемке: норма, дефекты и брак
Короткоплодные огурцы быстро теряют товарный вид, если партия перегрета, переохлаждена или неаккуратно прошла логистику. Поэтому на приемке важны не только цвет и общий блеск, а понятные признаки каче..
Фрукты
Как проверять качество яблок при приемке: норма, дефекты и брак
Яблоки часто выглядят “живыми” даже тогда, когда партия уже теряет срок реализации. Поэтому при приемке важно смотреть не только на общий цвет плода, но и на нажимы, состояние кожицы, сетевидное побур..
Овощи
Как проверять качество томатов при приемке: норма, дефекты и брак
Томаты быстро теряют товарный вид при ошибках в приемке, хранении и сортировке. Поэтому для оптовой закупки важны не общие ощущения от партии, а понятный чек-лист: цвет, зрелость, плотность, поверхнос..