Качество продукции
Практические материалы Kalinbaza по приемке, хранению, сортировке и визуальной оценке качества продуктов. В разделе собраны чек-листы, признаки брака, рабочие допуски и фотопримеры для закупки, склада и HoReCa.
Закупаете оптом? Смотрите овощи и фрукты оптом в каталоге Калининской базы.
Зелень
Как проверять качество зелёного лука при приёмке: свежесть пера, пожелтение и брак
Зелёный лук быстро теряет товарный вид при тёплой полке, лишней влаге в пучке и долгой логистике: перо желтеет с кончиков, луковица вянет, появляются мокрые зоны, потемнения и гниль. На приёмке важно ..
Зелень
Как проверять качество петрушки при приемке: свежесть, пожелтение и брак
Петрушка быстро теряет товарный вид при нарушении холода, лишней влаге и длинной логистике: листья светлеют, вянут, появляются мокрые зоны, потемнения и следы гнили. На приемке важно смотреть не тольк..
Зелень
Как проверять качество укропа при приемке: свежесть, пожелтение и брак
Укроп портится быстрее, чем кажется по верхнему пучку: партия может выглядеть зелёной сверху, но уже нести ослабленный тургор, лишнюю влагу у стеблей, пожелтение, холодовой стресс или начало самосогре..
Зелень
Как проверять качество салата айсберг при приемке: плотность, гнили и брак
Салат айсберг принимают по плотности кочана, свежести листа, сухости упаковки и отсутствию скрытой гнили. Для целого кочана, флоупака и резаного айсберга критерии похожи, но риски разные: у кочана чащ..
Косточковые и экзотика
Как проверять качество авокадо при приёмке: плотность, кожица и скрытые дефекты
Авокадо 1 кг принимают не только по цвету кожицы: партия может выглядеть товарно, но уже иметь повреждение мякоти, холодовой стресс, гниль плодоножки или внутреннее потемнение у косточки. Страница обн..
Ягоды
Как проверять качество клубники при приемке: норма, белое пятно, гниль и брак
Клубника теряет приемочное качество быстрее большинства ягод: мягкость, белое плечо, вдавленности, увядание чашечки и очаги гнили переходят в списание буквально за одну логистическую цепочку. Поэтому ..
Овощи
Как проверять качество красного картофеля при приемке: норма, дефекты и брак
Красный картофель легко принять «на глаз» слишком мягко: клубни могут выглядеть рабочими снаружи, но уже нести в партии скрытые внутренние дефекты, начало гнили, последствия перегрева или неправильног..
Овощи
Как проверять качество короткоплодных огурцов при приемке: норма, дефекты и брак
Короткоплодные огурцы быстро теряют товарный вид, если партия перегрета, переохлаждена или неаккуратно прошла логистику. Поэтому на приемке важны не только цвет и общий блеск, а понятные признаки каче..
Фрукты
Как проверять качество яблок при приемке: норма, дефекты и брак
Яблоки часто выглядят “живыми” даже тогда, когда партия уже теряет срок реализации. Поэтому при приемке важно смотреть не только на общий цвет плода, но и на нажимы, состояние кожицы, сетевидное побур..
Овощи
Как проверять качество томатов при приемке: норма, дефекты и брак
Томаты быстро теряют товарный вид при ошибках в приемке, хранении и сортировке. Поэтому для оптовой закупки важны не общие ощущения от партии, а понятный чек-лист: цвет, зрелость, плотность, поверхнос..