Качество овощей
Руководства по приемке овощей: зрелость, дефекты, брак, условия хранения и визуальная оценка продукции на складе, в закупке и в HoReCa.
Закупаете оптом? Смотрите овощи оптом в каталоге Калининской базы.
Овощи
Как проверять качество мини-огурцов при приёмке: шейкер, бугорки, цвет и гниль
Мини-огурцы принимают как отдельный товарный тип: у них важны свежий тёмно-зелёный цвет, плотная мякоть, аккуратная мелкая форма, отсутствие плесени на цветке или плодоножке, мокрой механики и загнива..
Овощи
Как проверять качество корнишонов при приёмке: мелкий калибр, бугорки, цвет и плесень
Корнишоны оценивают как мелкий бугорчатый тип огурца: важны плотность, свежий зелёный цвет, отсутствие плесени на вершине, мокрых пятен, грубой механики и разнобоя по калибру внутри упаковки. Материал..
Овощи
Как проверять качество длинноплодных огурцов при приёмке: длина, плёнка, кожура и пустоты
Длинноплодные огурцы чувствительны к механике и перегибам: на приёмке нужно смотреть не только общий зелёный цвет, но и целостность плёнки, концы плода, отсутствие пожелтения, проколов, гнили, пустот ..
Овощи
Как проверять качество цукини при приёмке: тёмная кожица, плодоножка, повреждения и плесень
Цукини отличаются от светлых кабачков тёмно-зелёной кожицей с характерными светлыми точками или полосами. Приёмка строится вокруг блеска кожицы, плотности, чистой плодоножки, отсутствия мокрой механик..
Овощи
Как проверять качество капусты при приёмке: кочан, срез, листья и гниль
Капуста на приёмке кажется устойчивой, но проблемы чаще видны на срезе, кочерыге, наружных листьях и в местах давления. Проверять нужно плотность кочана или соцветия, свежесть среза, отсутствие мокрой..
Овощи
Как проверять качество кабачков при приёмке: кожица, плодоножка, парша и гниль
Кабачки принимают по свежести кожицы, состоянию плодоножки, плотности и отсутствию мокрых дефектов. Светлая кожица может иметь сухие потёртости, но плесень на плодоножке, водянистый экссудат, грубая п..
Овощи
Как проверять качество баклажанов при приёмке: кожица, плодоножка, мякоть и перезревание
Баклажаны быстро теряют товарность, когда повреждена тонкая кожица или плод уже перезрел. На приёмке нужно смотреть блеск, упругость, свежесть плодоножки, отсутствие сдавливания, мокрых пятен, грубой ..
Овощи
Как проверять качество перца при приёмке: стенка, чашечка, ожоги и гниль
Перец быстро теряет товарность из-за повреждения стенки, чашечки и плодоножки. На приёмке нужно смотреть плотность плода, блеск кожицы, свежесть чашечки, отсутствие солнечных ожогов, сдавливания, плес..
Овощи
Как проверять качество моркови при приёмке: тургор, трещины, гниль и прорастание
Морковь на приёмке нужно оценивать по плотности корнеплода, свежести поверхности, отсутствию увядания, мокрой гнили, глубоких трещин, сломов и прорастания. Мытая и фасованная морковь выглядит аккуратн..
Овощи
Как проверять качество красного картофеля при приемке: норма, дефекты и брак
Красный картофель легко принять «на глаз» слишком мягко: клубни могут выглядеть рабочими снаружи, но уже нести в партии скрытые внутренние дефекты, начало гнили, последствия перегрева или неправильног..
Овощи
Как проверять качество короткоплодных огурцов при приемке: норма, дефекты и брак
Короткоплодные огурцы быстро теряют товарный вид, если партия перегрета, переохлаждена или неаккуратно прошла логистику. Поэтому на приемке важны не только цвет и общий блеск, а понятные признаки каче..
Овощи
Как проверять качество томатов при приемке: норма, дефекты и брак
Томаты быстро теряют товарный вид при ошибках в приемке, хранении и сортировке. Поэтому для оптовой закупки важны не общие ощущения от партии, а понятный чек-лист: цвет, зрелость, плотность, поверхнос..