Качество овощей
Руководства по приемке овощей: зрелость, дефекты, брак, условия хранения и визуальная оценка продукции на складе, в закупке и в HoReCa.
Овощи
Как проверять качество кабачков при приёмке: кожица, плодоножка, парша и гниль
Кабачки принимают по свежести кожицы, состоянию плодоножки, плотности и отсутствию мокрых дефектов. Светлая кожица может иметь сухие потёртости, но плесень на плодоножке, водянистый экссудат, грубая п..
Овощи
Как проверять качество баклажанов при приёмке: кожица, плодоножка, мякоть и перезревание
Баклажаны быстро теряют товарность, когда повреждена тонкая кожица или плод уже перезрел. На приёмке нужно смотреть блеск, упругость, свежесть плодоножки, отсутствие сдавливания, мокрых пятен, грубой ..
Овощи
Как проверять качество перца при приёмке: стенка, чашечка, ожоги и гниль
Перец быстро теряет товарность из-за повреждения стенки, чашечки и плодоножки. На приёмке нужно смотреть плотность плода, блеск кожицы, свежесть чашечки, отсутствие солнечных ожогов, сдавливания, плес..
Овощи
Как проверять качество моркови при приёмке: тургор, трещины, гниль и прорастание
Морковь на приёмке нужно оценивать по плотности корнеплода, свежести поверхности, отсутствию увядания, мокрой гнили, глубоких трещин, сломов и прорастания. Мытая и фасованная морковь выглядит аккуратн..
Овощи
Как проверять качество красного картофеля при приемке: норма, дефекты и брак
Красный картофель легко принять «на глаз» слишком мягко: клубни могут выглядеть рабочими снаружи, но уже нести в партии скрытые внутренние дефекты, начало гнили, последствия перегрева или неправильног..
Овощи
Как проверять качество короткоплодных огурцов при приемке: норма, дефекты и брак
Короткоплодные огурцы быстро теряют товарный вид, если партия перегрета, переохлаждена или неаккуратно прошла логистику. Поэтому на приемке важны не только цвет и общий блеск, а понятные признаки каче..
Овощи
Как проверять качество томатов при приемке: норма, дефекты и брак
Томаты быстро теряют товарный вид при ошибках в приемке, хранении и сортировке. Поэтому для оптовой закупки важны не общие ощущения от партии, а понятный чек-лист: цвет, зрелость, плотность, поверхнос..