База знаний Kalinbaza

Овощи

Инструкция 02.05.26

Как проверять качество репчатого лука при приёмке: шелуха, донце, прорастание и хранение

Репчатый лук принимают по сухости наружных чешуй, плотности луковицы, состоянию донца и шейки. Для обычного жёлтого лука критичны гниль, подмораживание, запаривание, вредители, мокрая тара и прорастан..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 02.05.26

Как проверять качество чеснока при приёмке: головка, донце, плесень и прорастание

Чеснок на приёмке проверяют не только по внешним зубкам, но и по донцу: именно там часто видны плесень, клещ, растрескивание, слишком высоко срезанные корешки и признаки прорастания. Страница ..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 02.05.26

Как проверять качество тыквы при приёмке: кожура, плодоножка, мякоть и гниль

Тыкву принимают по твёрдости плода, сухости кожуры, состоянию плодоножки и мякоти. Нестандарт дают загрязнение и незарубцевавшаяся механика, отход — трещины, помятости, антракноз, мучнистая роса и гни..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 02.05.26

Как проверять качество свёклы при приёмке: кожица, срез, гниль и хранение

Свёклу проверяют по чистоте, плотности корнеплода, состоянию кожицы и среза. Нестандарт чаще дают сильная земля, грубая механика и светлые кольца, а отход — гниль, подмораживание, запаривание и корнее..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 02.05.26

Как проверять качество батата при приёмке: кожура, форма, усыхание и гниль

Батат принимают отдельно от картофеля: у него тонкая кожура, быстро видны усыхание, парша, потемнение на срезе и чёрная гниль. Главная задача — отделить сухую косметику от дефекта, который сокращает х..

Открыть материал ›

Фрукты

Инструкция 02.05.26

Как проверять качество айвы при приёмке: кожица, мякоть, гниль и хранение

Айву принимают как плотный семечковый фрукт: нормальна жёсткая мякоть и сухая кожица, но критичны гниль, подмораживание, запаривание, глубокие механические повреждения и внутреннее побурение. ..

Открыть материал ›

Косточковые и экзотика

Инструкция 01.05.26

Как проверять качество отборного авокадо 1 кг при приёмке: калибр, плотность и дефекты

Отборное авокадо 1 кг принимают как крупный весовой товар: ключевые признаки — масса плода от 500 г, плотность не ниже 6 кг/см², чистая кожица без прогрессирующих дефектов и сухая зона плодоножки. Стр..

Открыть материал ›

Косточковые и экзотика

Инструкция 01.05.26

Как проверять качество авокадо Hass при приёмке: плотность, кожица и дефекты

Авокадо Hass в фасовке 2 штуки принимают отдельно от обычного авокадо: у него характерная тёмно-бурая бугристая кожица, весовой диапазон 150–235 г на плод и критичная зависимость качества от зрелости...

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 01.05.26

Как проверять качество фасованных огурцов 600 г при приёмке: подложка, плёнка, конденсат и гниль

Фасованные огурцы 600 г принимают не только по внешнему виду верхних плодов, но и по состоянию подложки, плёнки, конденсата и нижнего слоя. Даже при нормальной зелёной окраске партия может потерять ре..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 01.05.26

Как проверять качество луховицких короткоплодных огурцов при приёмке: калибр, бугорки, цвет и гниль

Луховицкие короткоплодные огурцы оценивают как отдельный короткий бугорчатый тип. На приёмке важны плотность, зелёная окраска, однородный калибр, отсутствие пожелтения, мокрой механики, плесени, гнили..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 01.05.26

Как проверять качество луховицких длинных огурцов при приёмке: плёнка, форма, кожица и пустоты

Луховицкие длинные огурцы принимают отдельно от коротких: на приёмке важны целостность плёнки, форма длинного плода, состояние концов, отсутствие мокрых повреждений, глубоких рубцов, гнили, пустот и г..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 01.05.26

Как проверять качество коктейльных огурцов в шейкере при приёмке: мелкий калибр, тара, цвет и плесень

Коктейльные огурцы в шейкере принимают по мелкому калибру, плотности, свежей зелёной окраске и состоянию закрытой тары. Главные риски — конденсат, давление в шейкере, плесень на вершине, пожелтение, м..

Открыть материал ›