База знаний Kalinbaza

Овощи

Инструкция 28.04.26

Как проверять качество огурцов Эстафета при приёмке: сорт, подложка, цвет и пустоты

Огурцы Эстафета проверяют отдельно от обычных короткоплодных: у источников свои фасовки, сортотип и фотопримеры. На приёмке важны плотность, тёмно-зелёная окраска, аккуратная подложка или короб, отсут..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 28.04.26

Как проверять качество мини-огурцов при приёмке: шейкер, бугорки, цвет и гниль

Мини-огурцы принимают как отдельный товарный тип: у них важны свежий тёмно-зелёный цвет, плотная мякоть, аккуратная мелкая форма, отсутствие плесени на цветке или плодоножке, мокрой механики и загнива..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 28.04.26

Как проверять качество корнишонов при приёмке: мелкий калибр, бугорки, цвет и плесень

Корнишоны оценивают как мелкий бугорчатый тип огурца: важны плотность, свежий зелёный цвет, отсутствие плесени на вершине, мокрых пятен, грубой механики и разнобоя по калибру внутри упаковки. Материал..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 28.04.26

Как проверять качество длинноплодных огурцов при приёмке: длина, плёнка, кожура и пустоты

Длинноплодные огурцы чувствительны к механике и перегибам: на приёмке нужно смотреть не только общий зелёный цвет, но и целостность плёнки, концы плода, отсутствие пожелтения, проколов, гнили, пустот ..

Открыть материал ›

Кулинарные калькуляторы

Калькулятор 28.04.26

Калькулятор кофейной бодрости

Этот калькулятор помогает спланировать кофеин в течение дня: не только посчитать миллиграммы, но и оценить, сколько активного кофеина останется к нужному часу. Как пользоваться Выберите продолжите..

Открыть материал ›

Кулинарные калькуляторы

Калькулятор 28.04.26

Калькулятор соотношения кофе и воды

Этот калькулятор нужен, когда уже известен один ингредиент: объём воды или масса молотого кофе. Он подставляет рекомендуемую пропорцию под выбранный метод. Как пользоваться Выберите метод заварива..

Открыть материал ›

Кулинарные калькуляторы

Калькулятор 28.04.26

Калькулятор пропорции кофе

Калькулятор помогает быстро перевести выбранную пропорцию кофе и воды в понятные граммы и миллилитры под нужное количество чашек. Как пользоваться Выберите количество чашек, объём чашки и способ з..

Открыть материал ›

Кулинарные калькуляторы

Калькулятор 28.04.26

Калькулятор пропорции колд-брю

Калькулятор считает пропорцию концентрата колд-брю: сколько воды комнатной температуры и молотого кофе взять, чтобы после настаивания получить нужный объём. Как пользоваться Введите желаемый объём..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 28.04.26

Как проверять качество цукини при приёмке: тёмная кожица, плодоножка, повреждения и плесень

Цукини отличаются от светлых кабачков тёмно-зелёной кожицей с характерными светлыми точками или полосами. Приёмка строится вокруг блеска кожицы, плотности, чистой плодоножки, отсутствия мокрой механик..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 28.04.26

Как проверять качество капусты при приёмке: кочан, срез, листья и гниль

Капуста на приёмке кажется устойчивой, но проблемы чаще видны на срезе, кочерыге, наружных листьях и в местах давления. Проверять нужно плотность кочана или соцветия, свежесть среза, отсутствие мокрой..

Открыть материал ›

Овощи

Инструкция 28.04.26

Как проверять качество кабачков при приёмке: кожица, плодоножка, парша и гниль

Кабачки принимают по свежести кожицы, состоянию плодоножки, плотности и отсутствию мокрых дефектов. Светлая кожица может иметь сухие потёртости, но плесень на плодоножке, водянистый экссудат, грубая п..

Открыть материал ›

Фрукты

Инструкция 28.04.26

Как проверять качество груш при приёмке: плотность, кожица, плодоножка и гниль

Груши надо принимать по плотности, зрелости, состоянию кожицы и плодоножки. Риск часто не в небольших сухих потертостях, а в мягких нажимах, проколах, гнили, плесневом очаге и смешении разных степеней..

Открыть материал ›