Качество продукции
Практические материалы Kalinbaza по приемке, хранению, сортировке и визуальной оценке качества продуктов. В разделе собраны чек-листы, признаки брака, рабочие допуски и фотопримеры для закупки, склада и HoReCa.
Закупаете оптом? Смотрите овощи и фрукты оптом в каталоге Калининской базы.
Овощи
Как проверять качество лука-шалота при приёмке: мелкая луковица, донце, плесень и хранение
Лук-шалот принимают как мелкую фасованную луковицу: партия должна быть сухой, однородной, без мокрой шелухи, прорастания, плесени, грубой механики и повреждения донца. Страница собрана по пасп..
Овощи
Как проверять качество лука-порея при приёмке: стебель, лист, влажность и хранение
Лук-порей проверяют не как репчатую луковицу, а как стебель с белой ножкой и зелёным листом. Важны свежесть, тургор, чистота основания, отсутствие мокрой гнили, грубой механики и запаривания в таре. ..
Овощи
Как проверять качество красного лука при приёмке: шелуха, прорастание, плесень и хранение
Красный лук принимают по сухости наружной рубашки, плотности луковицы, состоянию донца и шейки. У красного лука отдельно смотрят однородность окраски партии, прорастание, сажистый грибок, вредителей и..
Овощи
Как проверять качество белого лука при приёмке: калибр, шелуха, донце и хранение
Белый лук принимают по калибру, сухости белой рубашки, плотности луковицы и состоянию донца. Для белого лука особенно заметны оголение, плесень, прорастание корешков, сажистый грибок и сильные сухие п..
Овощи
Как проверять качество репчатого лука при приёмке: шелуха, донце, прорастание и хранение
Репчатый лук принимают по сухости наружных чешуй, плотности луковицы, состоянию донца и шейки. Для обычного жёлтого лука критичны гниль, подмораживание, запаривание, вредители, мокрая тара и прорастан..
Овощи
Как проверять качество чеснока при приёмке: головка, донце, плесень и прорастание
Чеснок на приёмке проверяют не только по внешним зубкам, но и по донцу: именно там часто видны плесень, клещ, растрескивание, слишком высоко срезанные корешки и признаки прорастания. Страница ..
Овощи
Как проверять качество тыквы при приёмке: кожура, плодоножка, мякоть и гниль
Тыкву принимают по твёрдости плода, сухости кожуры, состоянию плодоножки и мякоти. Нестандарт дают загрязнение и незарубцевавшаяся механика, отход — трещины, помятости, антракноз, мучнистая роса и гни..
Овощи
Как проверять качество свёклы при приёмке: кожица, срез, гниль и хранение
Свёклу проверяют по чистоте, плотности корнеплода, состоянию кожицы и среза. Нестандарт чаще дают сильная земля, грубая механика и светлые кольца, а отход — гниль, подмораживание, запаривание и корнее..
Овощи
Как проверять качество батата при приёмке: кожура, форма, усыхание и гниль
Батат принимают отдельно от картофеля: у него тонкая кожура, быстро видны усыхание, парша, потемнение на срезе и чёрная гниль. Главная задача — отделить сухую косметику от дефекта, который сокращает х..
Фрукты
Как проверять качество айвы при приёмке: кожица, мякоть, гниль и хранение
Айву принимают как плотный семечковый фрукт: нормальна жёсткая мякоть и сухая кожица, но критичны гниль, подмораживание, запаривание, глубокие механические повреждения и внутреннее побурение. ..
Косточковые и экзотика
Как проверять качество отборного авокадо 1 кг при приёмке: калибр, плотность и дефекты
Отборное авокадо 1 кг принимают как крупный весовой товар: ключевые признаки — масса плода от 500 г, плотность не ниже 6 кг/см², чистая кожица без прогрессирующих дефектов и сухая зона плодоножки. Стр..
Косточковые и экзотика
Как проверять качество авокадо Hass при приёмке: плотность, кожица и дефекты
Авокадо Hass в фасовке 2 штуки принимают отдельно от обычного авокадо: у него характерная тёмно-бурая бугристая кожица, весовой диапазон 150–235 г на плод и критичная зависимость качества от зрелости...